Το πιο μεγάλο σοκολατένιο cookie γενεθλίων που έχετε δει ποτέ είναι εδώ! Ταιριάζει τέλεια και με παγωτό.
Θα έλεγα πως δεν πρόκειται για το πιο υγιεινό γλυκό στον κόσμο αλλά μια τούρτα-κέικ γενεθλίων δύσκολα μπορεί να είναι υγιεινή. Άλλωστε γενέθλια έχουμε μια φορά το χρόνο και εκείνη την ημέρα μπορούμε να κάνουμε μια μικρή παρασπονδία και να απολαύσουμε ένα κέικ γνεεθλίων όπως ακριβώς το θέλουμε.
Παρόλα αυτά το συγκεκριμένο κέικ γενεθλίων έχει πολύ λιγότερες θερμίδες από μια κλασική τούρτα-κέικ γενεθλίων.
Τη διακόσμηση του δικού μου κέικ γενεθλίων έκανε ο γιος μου Μάξιμος και το ευχαριστήθηκε πάρα πολύ. Όσο για το ροζ frosting… μπορείτε να το φτιάξετε και εσείς δίνοντας σε ένα κλασικό λευκό frosting χρώμα με τις πιο φυσικές βαφές στον κόσμο.
Με την pitaya powder της Raw Nice η οποία είναι 100% φυτική και vegan και θα βρείτε στο αγαπημένο μου biosophy.gr θα δώσετε αυτό το απίστευτα ζωντανό ροζ χρώμα στο κέικ σας. Φυσικά μπορείτε να του δώσετε και γαλάζιο χρώμα με την μπλε σπιρουλίνα σε σκόνη που επίσης θα βρείτε στο biosophy.gr.
Πώς μπορείτε να διακοσμήσετε το τεράστιο σοκολατένιο cookie σας!
Για να φτιάξετε το πιο απλό frosting θα χρειαστείτε:
1/4 φλ. βούτυρο μαλακό
110 γρ. τυρί κρέμα μαλακό
1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1/8 κ.γ. αλάτι
250 γρ. υποκατάστατο άχνης της επιλογής σας (χρησιμοποίησα άχνη καρύδας την οποία έφτιαξα μόνη μου ακολουθώντας αυτή τη συνταγή)
Ξεκινήστε χτυπώντας με το μίξερ το βούτυρο με το τυρί κρέμα. Μόλις ενωθούν καλά προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε και πάλι. Έπειτα προσθέστε το υποκατάστατο άχνης και χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε ένα παχύρεστο μείγμα. Προσθέστε και άλλη άχνη αν χρειάζεται.
Για να δώσετε χρώμα στο frosting σας προσθέστε και 1/2 κ.γ. σκόνη pitaya και χτυπήστε ξανά. Διακοσμήστε το κέικ σας όπως εσείς θέλετε με το frosting.
Ένας άλλος πολύ απλός τρόπος για να διακοσμήσετε το σοκολατένιο cookie γενεθλίων σας είναι με ξύσμα σοκολάτας στέβια το οποίο μπορείτε να ξύσετε είτε πριν βάλετε το κέικ σας στον φούρνο είτε αμέσως μόλις το βγάλετε. Και στις δύο περιπτώσεις αυτό θα λιώσει τέλεια και θα δώσει μια πολύ όμορφη εικόνα στο τεράστιο σοκολατένιο cookie σας.
Tips και αντικαταστάσεις
Όταν φτιάχνω το συγκεκριμένο τεράστιο σοκολατένιο cookie χρησιμοποιώ σταγόνες σοκολάτας χωρίς ζάχαρη. Αυτή τη φορά επειδή ήθελα να του δώσω ροζ χρώμα έβαλα ροζ σταγόνες σοκολάτας οι οποίες όμως περιέχουν ζάχαρη. Εσείς μπορείτε να το φτιάξετε κανονικά με σταγόνες σοκολάτας χωρίς ζάχαρη.
Αν δεν σας είναι εύκολο να βρείτε τέτοιες σταγόνες μιας και δεν πωλούνται στα σούπερ μάρκετ αλλά σε online καταστήματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουβερτούρα στέβια την οποία θα κόψετε σε μικρά κομματάκια μόνοι σας με ένα μαχαίρι και θα χρησιμοποιήσετε κανονικά στη συνταγή σας αντί για σταγόνες σοκολάτας.
Αν θέλετε και άλλα γλυκά χωρίς ζάχαρη μπορείτε να βρείτε μερικά εδώ:
Τούρτα κορμού | Χωρίς ζάχαρη, πεντανόστιμη
Τούρτα μπισκότου | Χωρίς ζάχαρη, βούτυρο, αυγά και ψήσιμο!
13 σοκολατένια γλυκά χωρίς ζάχαρη!
Τεράστιο σοκολατένιο cookie γενεθλίων
Ingredients
- 272 γρ. (2 φλ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. κορν φλάουρ
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 12 κ.σ. λάδι καρύδας
- 100 γρ. (1/2 φλ.) υποκατάστατο καστανής ζάχαρης sukrin gold
- 100 γρ. (1/2 φλ.) υποκατάστατο λευκής ζάχαρης (ζάχαρη καρύδας, ξυλιτόλη, στέβια 1:1, ζάχαρη από monk fruit κλπ)
- 1 αυγό
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλ. σταγόνες σοκολάτας χωρίς ζάχαρη
Instructions
- Ξεκινήστε χτυπώντας με το μίξερ σε ένα μπολ το λάδι καρύδας με τα υποκατάστατα ζάχαρης. Έπειτα προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια και χτυπήστε για 1-2 λεπτά.
- Στο ίδιο μπολ ρίξτε το αλεύρι αφού το κοσκινίσετε, το κορν φλάουρ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα (μαρίζ). Προσθέστε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατέψτε απαλά.
- Μεταφέρετε σε ταψάκι 20-25 εκ. Το cookie θα φουσκώσει επομένως όσο πιο μικρό είναι το ταψάκι σας τόσο πιο παχύ θα βγει το cookie σας.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 17-22 λεπτά. Βγάλτε και αφήστε το cookie σας στο ταψάκι του μέχρι να κρυώσει.
- Διακοσμήστε το όπως εσείς θέλετε με επιπλέον σταγόνες σοκολάτας, με χρωματιστή τρούφα με κάποιο frosting της επιλογής σας.
ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.
Greek 
English