Μπακαλιάρο σκορδαλιά, σούπα με μπακαλιάρο, μπακαλιάρο ψητό, κεφτέδες μπακαλιάρου… υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε αυτό το πεντανόστιμο και σούπερ θρεπτικό ψάρι.

Βάλτε μια-δυο μπύρες στο ψυγείο, βάλτε μια ελληνική ταινία να παίζει στην τηλεόραση (στο δικό μας σπίτι λατρεύουμε να βλέπουμε παλιές ελληνικές ταινίες ενώ μαγειρεύουμε και ετοιμάζουμε το φαγητό μας) και φτιάξτε τον μπακαλιάρο όπως θέλετε.

Παρακάτω σας έχω 7 σούπερ υγιεινούς και νόστιμους τρόπους για να φτιάξετε τον δικό σας φρέσκο ή και κατεψυγμένο μπακαλιάρο. Ποιον θα επιλέξετε;

Μπακαλιάρος με κρούστα παρμεζάνας

Υλικά για 4 άτομα: 3/4 φλ. τριμμένη παρμεζάνα, 2 κ.γ. πάπρικα, 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1/4 κ.γ. αλάτι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 4 φιλέτα μπακαλιάρου (170 γρ. περίπου το καθένα), λεμόνι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα μπολ ανακατέψτε την πάπρικα, την παρμεζάνα, τον μαϊνταό και αλάτι.

Αλείψτε τον μπακαλιάρο με ελαιόλαδο και έπειτα βουτήξτε τον μέσα στο μείγμα της παρμεζάνας. Βάλτε τα φιλέτα σε αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ένα ταψί και ρίξτε από πάνω την υπόλοιπη παρμεζάνα.

Ψήστε για περίπου 10-15 λεπτά. Σερβίρετε με λεμόνι από πάνω αν θέλετε.

Μπορείτε να σερβίρετε τον σολομό σας με μπρόκολο. Δείτε εδώ πώς να ψήσετε τέλεια το μπρόκολο στον φούρνο.

Αν θέλετε και άλλες συνταγές για ψάρια και θαλασσινά βρείτε τις εδώ:

Γεμιστός μπακαλιάρος με λιαστή ντομάτα και τυρί!

Σπανάκι ογκρατέν με θαλασσινά

Πέρκα ψητή με σάλτσα μανιταριών | Μόνο 318 θερμίδες

Μπακαλιάρος σε κρεμώδη σάλτσα πιπεριάς

Υλικά για 6 μερίδες: για την σάλτσα πιπεριάς: 3 κ.σ. ελαιόλαδο, ένα βαζάκι ψητές κόκκινες πιπεριές στραγγισμένες και ψιλοκομμένες, 2 κ.σ. λιωμένο σκόρδο (περίπου 5-6 σκελίδες), 2 κ.σ. ψιλοκομμένο βασιλικό, 1 και 1/4 φλ. light κρέμα γάλακτος, 1/4 φλ. τριμμένη παρμεζάνα, αλάτι και μαύρο πιπέρι για τα λαχανικά και τον μπακαλιάρο: 1 μικρό κολοκυθάκι κομμένο σε μικρά στικς, 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 κιλό μπακαλιάρο σε φιλέτα, 1/2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση: Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία μαγειρέψτε τις πιπεριές με το σκόρδο, τον βασιλικό και το ελαιόλαδο για 5-7 λεπτά. Μεταφέρετε όλα τα υλικά του τηγανιού στο μπλέντερ και χτυπήστε καλά.

Μεταφέρετε και πάλι το μείγμα στο τηγάνι και προσθέστε μέσα και την κρέμα γάλακτος. Ρίξτε μέσα την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι και βράστε για 3-4 λεπτά.

Στο μεταξύ προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Απλώστε το κολοκύθι, τα κρεμμύδια σε ένα ταψί. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αλατοπιπερώστε και τα φιλέτα μπακαλιάρου και πασπαλίστε με τον μαϊντανό. Ρίξτε μέσα στο ταψί και την σάλτσα πιπεριάς και ψήστε για 25-35 λεπτά.

Το πόση ώρα θα ψήσετε εξαρτάται από το πόσο χοντρά ή λεπτά είναι τα φιλέτα μπακαλιάρου. Ρίξτε από πάνω φρέσκο μαϊντανό και αφήστε το φαγητό σας να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Σουβλάκι μπακαλιάρου

Υλικά για 4 άτομα ή και περισσότερα: 1μιση φλ. ρίγανη, 1 κ.γ. κόλιαντρο, 1 κ.γ. κύμινο, 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη, ελαιόλαδο, 700 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου, αλάτι, μαύρο πιπέρι, πίτες για σουβλάκια, τζατζίκι, ντομάτα, αγγούρι, ελιές για τη σως βασιλικού: 1/3 φλ. ελαιόλαδο, 1 μεγάλο λεμόνι, 1-2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες, 8-10 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα, αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση: Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά. Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα μπακαλιάρου και τρίψτε πάνω τους το μείγμα μπαχαρικών. Αφήστε στην άκρη.

Ετοιμάστε τη σως βασιλικού. Απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Αφήστε στην άκρη.

Αλείψτε με ελαιόλαδο ένα αντικολλητικό τηγάνι και μόλις ζεσταθεί προσθέστε τα φιλέτα μπακαλιάρου. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά, γυρίστε τον μπακαλιάρο και μαγειρέψτε για ακόμα 3 λεπτά από την άλλη μεριά.

Βγάλτε από το τηγάνι και ρίξτε πάνω στον μπακαλιάρο σας την σως βασιλικού.

Σε μια πίτα για σουβλάκι (ή ένα μεγάλο φύλλο μαρουλιού) απλώστε τζατζίκι, ψημένο μπακαλιάρο και λίγη από την σαλάτα σας (ντομάτα, αγγούρι και ελιές). Τυλίξτε καλά και απολαύστε το τέλειο ψαροσουβλάκι σας.

Ψητός μπακαλιάρος με λεμόνι και σκόρδο

Υλικά για 4 άτομα: 4 φιλέτα μπακαλιάρου, αλάτι, μαύρο πιπέρι, 1μιση κ.γ. βούτυρο, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες, 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Σκουπίστε με λίγο χαρτί κουζίνας τα φιλέτα. Βάλτε τα σε ένα ταψάκι αφού πρώτα το αλείψετε με ελαιόλαδο. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι στον μπακαλιάρο.

Σε ένα αντικολληκτικό τηγάνι ρίξτε το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό. Προσθέστε τον χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό. Βγάλτε από το μάτι. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα φιλέτα και βάλτε το ταψί στον φούρνο. Ψήστε για 12-14 λεπτά. Σερβίρετε με καστανό ρύζι ή και πατάτες φούρνου.

Ψητός μπακαλιάρος με λαχανικά

Υλικά για 4 μερίδες: 4 φιλέτα μπακαλιάρου των 170 γρ. το καθένα, 3/4 κ.γ. αλάτι, 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι, χυμό από ένα λεμόνι, 1μιση κ.σ. ελαιόλαδο, 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, ντοματίνια κομμένα στη μέση, 1/2 φλ. ξηρό λευκό κρασί, 3 κ.σ. κάπαρη, 1/4 κ.γ. κόκκινο πιπέρι, λίγο μαϊντανό ή άνηθο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση: Βάλτε τη σχάρα σου στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Αλείψτε με ελαιόλαδο ένα ταψί.

Στεγνώστε τα φιλέτα με ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε. Ρίξτε από πάνω το λεμόνι.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέστε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί ρίξτε μέσα το κρεμμύδι, τα ντοματίνια και 1/4 κ.γ. αλάτι. Σοτάρετε για 8-10 λεπτά. Προσθέστε το κρασί. Αφήστε για 1 λεπτό και έπειτα προσθέστε την κάπαρη.

Ρίξτε το μείγμα πάνω στα φιλέτα μπακαλιάρου. Ψήστε στον φούρνο για 12-15 λεπτά. Ρίξτε από πάνω τα φρέσκα βότανα και σερβίρετε το φαγητό σας ζεστό.

Τραγανά στικς μπακαλιάρου

Υλικά για 4 μερίδες: 2 μεγάλα αυγά χτυπημένα, 2 φλ. τριμμένη φρυγανιά, 1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μισό κιλό φιλέτο μπακαλιάρου κομμένο σε λωρίδες, αλάτι και μαύρο πιπέρι, 3/4 φλ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση: Ρίξτε σε ένα μπολ τα αυγά, σε ένα άλλο τη φρυγανιά και σε ένα άλλο το αλεύρι.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο ψάρι σας. Βουτήξτε το κάθε στικ ψαριού στο αλεύρι, έπειτα στο αυγό και μετά στη φρυγανιά.

Ζεστάνετε 1/2 φλ. ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Τηγανίστε τα στικς σας για 3 λεπτά από την κάθε μεριά. Κάθε φορά που βγάζετε στικς από το τηγάνι βάλτε τα σε ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας για να φεύγει το περιττό λάδι.

Hot dog μπακαλιάρου

Υλικά για 4-6 άτομα: 1/2 κιλό μπακαλιάρο κομμένο σε λωρίδες, αλάτι και μαύρο πιπέρι, 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 φλ. άμυλο καλαμποκιού, 2 κ.γ. baking powder, 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα, 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη, 1/2 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη, 1/4 κ.γ. σόδα, 1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν, 340 γρ. μπύρα, 3 κ.σ. μηλόξιδο, ελαιόλαδο, 8 ψωμάκια για hot dog, 4 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, λίγο ψιλοκομμένο μαρούλι

Εκτέλεση: Ξεκινήστε ρίχνοντας αλάτι και πιπέρο στον μπακαλιάρο σας. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού, το baking powder, το σκόρδο, την πάπρικα, το κρεμμύδι, τη σόδα, το πιπέρι καγιέν, 2μιση κ.γ. αλάτι και 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι. Προσθέστε την μπύρα και το ξίδι και ανακατέψτε καλά.

Ρίξτε αρκετό ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι. Μόλις ζεσταθεί καλά βουτήξτε το κάθε κομμάτι μπακαλιάρου στο μείγμα με το αλεύρι και βουτήξτε το μετά στο κατσαρολάκι. Τηγανίστε για 3-4 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα κομμάτι χαρτιού κουζίνας.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Αλείψτε το με ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε αυτό τα ψωμάκια hot dog για περίπου 2 λεπτά από την κάθε μεριά.

Σε κάθε ψωμάκι βάλτε λίγο μαρούλι και κάποια σως της επιλογής σας* και από πάνω βάλτε τον μπακαλιάρο. Σερβίρετε.

Σας προτείνω την αυθεντική σως ταρτάρ.

Για να την φτιάξετε θα χρειαστείτε: 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη, 1 φλ. μαγιονέζα light, 2 κ.σ. ψιλοκομμένη κάπαρη, 2 κ.σ. ψιλοκομμένες πίκλες, 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, 2 κ.γ. μουστάρδα, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι και απολαύστε την σως σας.

Write A Comment