Υγιεινή πεντανόστιμη σαλάτα με πολύχρωμα λαχανικά. Αυτή η σαλάτα με κινόα και thai peanut sauce τα έχει όλα και είναι σούπερ θρεπτική και πολύ πολύ νόστιμη.

Η συγκεκριμένη σαλάτα δεν περιέχει γαλακτοκομικά και είναι και vegan. Eπίσης είναι η τέλεια σαλάτα που μπορείτε να φτιάξετε σήμερα και να τρώτε για 4-5 μέρες μιας και διατηρείται τέλεια στο ψυγείο.

Προσωπικά την τρώω σκέτη ως κυρίως γεύμα πολλές φορές. Εσείς μπορείτε να την φάτε ως συνοδευτικό με κυρίως γεύμα κάποιο κρέας ή ψάρι.

Αν θέλετε και άλλες συνταγές για σαλάτες βρείτε μερικές εδώ:

Χορταστική σαλάτα λάχανου με σουσάμι και σταφίδες

Σαλάτα Big Mac | Μόνο 240 θερμίδες

Ολόκληρο ψητό κουνουπίδι με πικάντικη κρούστα!

Τα βασικά υλικά που θα χρειαστείτε είναι:

Κινόα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι κινόα έχετε. Εναλλακτικά μπορείτε να φτιάξετε την ίδια σαλάτα με ρύζι ή πλιγούρι.
Λάχανο και καρότο: Ένα μιξ των δύο αυτών λαχανικών θα δώσει και γεύση και χρώμα στη σαλάτα σας.
Κόκκινη πιπερια: Αντί για κόκκινη μπορείτε να βάλετε κίτρινη, πορτοκαλί ή και πράσινη.
Κρεμμύδι: Αντί για ξηρό κρεμμύδι μπορείτε να βάλετε φρέσκα κρεμμυδάκια στη δική σας σαλάτα.
Σουσάμι: Δεν είναι υποχρεωτικό αλλά προσωπικά μου αρέσει πολύ να το βάζω στις ταϋλανδέζικες σαλάτες μου.

Για το dressing θα χρειαστείτε:
Φυστικοβούτυρο:
Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αμυγδαλοβούτυρο, βούτυρο από κάσιους ή και ταχίνι.
Σόγια σως
Ξύδι ρυζιού: Αν δεν έχετε ξύδι ρυζιού μπορείτε να βάλετε μηλόξιδο.
Τζίντζερ
Σησαμέλαιο

Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στη σαλάτα σας και ξηρούς καρπούς για έξτρα τραγανότητα.


Video που επίσης μπορεί να σας αρέσει


Πώς να αποθηκεύσετε τη σαλάτα σας

Μπορείτε να διατηρήσετε τη σαλάτα σας στο ψυγείο για 4-5 μέρες. Το ιδανικό είναι να βάλετε το κάθε υλικό σε άλλο τάπερ. Βάλτε σε άλλο τάπερ την κινόα, σε άλλο τα λαχανικά και σε άλλο το dressing.

Σαλάτα με κινόα και thai peanut sauce

Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 6
Calories 270
Σούπερ θρεπτική και πεντανόστιμη σαλάτα με βασικό υλικό την κινόα.

Ingredients

για τη σαλάτα

  • 1/2 φλ. κινόα ωμή
  • 1 φλ. νερό
  • 4-5 φλ. τριμμένο μιξ λαχανικών (καρότο και λάχανο)
  • 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε στικς
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κ.γ. σουσάμι

για το dressing

  • 1/3 φλ. 1/3 φλ. φυστικοβούτυρο
  • 1/4 φλ. σόγια σως
  • 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 2 κ.γ. ξίδι ρυζιού
  • 1μιση κ.γ. σησαμέλαιο
  • 1 κ.γ. τζίντζερ
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 1/2 κ.γ. κόκκινο πιπέρι
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • ζεστό νερό αν χρειάζεται για το αραίωμα του dressing

Instructions 

  • Ξεκινήστε βράζοντας την κινόα. Ρίξτε το νερό σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέστε λίγο αλάτι. Μόλις βράσει ρίξτε μέσα την κινόα. Μόλις απορροφηθεί το νερό βγάλτε στην άκρη και σκεπάστε με το καπάκι. Αφήστε 5 λεπτά και ξεσκεπάστε. Με ένα πιρούνι αφρατέψτε την κινόα. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει η κινόα.
  • Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε όλα τα υλικά για το dressing. Προσθέστε λίγο νερό αν θεωρείτε ότι χρειάζεται.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε όλα τα υλικά και ανακατέψτε με το dressing. Καλή απόλαυση.
Calories: 270kcal
Course: Salad
Cuisine: Asian
Keyword: κινόα, σαλάτα

ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.

Write A Comment

Recipe Rating