Μία πολίτικη συνταγή για πολύ γερά πηρούνια… δηλαδή για εσάς που το θέλετε το κεμπάπ σας που και που.
Με τι θα σερβίρετε το Ισκεντέρ κεμπάπ;
Θα πρότεινα να το σερβίρετε με τζατζίκι και πάπρικα. Φυσικά αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε και λίγο καστανό ρύζι, κινόα, πατάτες ψητές στον φούρνο ή και τραγανές πιτούλες… ειδικά αν το ετοιμάζετε για γιορτή.
Εδώ σας έχω και μερικές συνταγές για πατάτες:
Super τραγανές πατάτες φούρνου | Δεν έχετε φάει πιο νόστιμες
Τραγανές Πατάτες Cajun στον φούρνο
Πατάτες κατσαρές στον φούρνο | Σούπερ τραγανές

Ισκεντέρ κεμπάπ
Ingredients
- 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά από ελιά ή σπάλα, ή ανάμικτο με αρνίσιο, περασμένο 2 φορές
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 1/8 κ.γ. μπαχάρι
- 1/8 κ.γ. κύμινο (αν θέλετε)
- 1 κ.γ. αλάτι
- πιπέρι μαύρο όσο θέλετε
- 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
για τη σάλτσα ντομάτας
- 2 φλ. πολτό ντομάτας
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- αλάτι και πιπέρι
- 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
Instructions
- Για τη σάλτσα σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι. Προσθέτετε το σκόρδο και μόλις μαγειρευτεί λίγο ρίξτε την ντομάτα και 1/3 φλ. νερό. Σιγοβράστε μέχρι να μείνει με το λάδι. Διατηρήστε τη σάλτσα σας ζεστή ή ζεστάνετέ την πριν την σερβίρετε.
- Για τον κιμά ξεκινήστε αλέθοντας το κρεμμύδι στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πολύ λεπτό. Ζυμώστε όλα τα υλικά και αφήστε τον κιμά σκεπασμένο στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.
- Στρώστε τον κιμά στο ταψί πατώντας με τις παλάμες να γίνει ένα λεπτό φύλλο ενός εκατοστού περίπου, όχι παραπάνω. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 200°, 15 λεπτά περίπου.
- Βγάλτε το ταψί από το φούρνο. Αν έχετε βγάλει αρκετό ζουμί αδειάστε με προσοχή το περισσότερο, να μείνουν 1-2 κουταλιές. Κόψτε την πίτα σε στενόμακρες λωρίδες πλάτους 2 εκατοστών. Βάλτε πάλι το ταψί στον φούρνο και γυρίστε τον στο γκρίλ. Ψήστε μερικά λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η επιφάνεια.
- Αν επιλέξετε να φτιάξετε πατάτες τότε μπορείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή μου για σπασμένες πατάτες στον φούρνο.
Πώς να σερβίρετε το Ισκεντέρ κεμπάπ!
Σερβίρετε σε μεγάλο πιάτο ή στενόμακρη πιατέλα. Βάλτε σε μια πλευρά τις πίτες κομμένες σε τριγωνάκια. Στο κέντρο βάλτε 3-4 κεμπάπ. Δίπλα το τζατζίκι και περιχύστε με όση σάλτσα θέλετε. Πασπαλίστε με πάπρικα και το πιάτο σας είναι έτοιμο.