Μία πολίτικη συνταγή για πολύ γερά πηρούνια… δηλαδή για εσάς που το θέλετε το κεμπάπ σας που και που.

Με τι θα σερβίρετε το Ισκεντέρ κεμπάπ;

Θα πρότεινα να το σερβίρετε με τζατζίκι και πάπρικα. Φυσικά αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε και λίγο καστανό ρύζι, κινόα, πατάτες ψητές στον φούρνο ή και τραγανές πιτούλες… ειδικά αν το ετοιμάζετε για γιορτή.

Εδώ σας έχω και μερικές συνταγές για πατάτες:

Super τραγανές πατάτες φούρνου | Δεν έχετε φάει πιο νόστιμες

Τραγανές Πατάτες Cajun στον φούρνο

Πατάτες κατσαρές στον φούρνο | Σούπερ τραγανές

Ισκεντέρ κεμπάπ

Servings 4
Ένα όμορφο, πολύ νόστιμο φαγητό για την Τσικνοπέμπτη!

Ingredients

  • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά από ελιά ή σπάλα, ή ανάμικτο με αρνίσιο, περασμένο 2 φορές
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
  • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • 1/8 κ.γ. μπαχάρι
  • 1/8 κ.γ. κύμινο (αν θέλετε)
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • πιπέρι μαύρο όσο θέλετε
  • 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

για τη σάλτσα ντομάτας

  • 2 φλ. πολτό ντομάτας
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • αλάτι και πιπέρι
  • 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη

Instructions 

  • Για τη σάλτσα σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι. Προσθέτετε το σκόρδο και μόλις μαγειρευτεί λίγο ρίξτε την ντομάτα και 1/3 φλ. νερό. Σιγοβράστε μέχρι να μείνει με το λάδι. Διατηρήστε τη σάλτσα σας ζεστή ή ζεστάνετέ την πριν την σερβίρετε.
  • Για τον κιμά ξεκινήστε αλέθοντας το κρεμμύδι στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πολύ λεπτό. Ζυμώστε όλα τα υλικά και αφήστε τον κιμά σκεπασμένο στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.
  • Στρώστε τον κιμά στο ταψί πατώντας με τις παλάμες να γίνει ένα λεπτό φύλλο ενός εκατοστού περίπου, όχι παραπάνω. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 200°, 15 λεπτά περίπου.
  • Βγάλτε το ταψί από το φούρνο. Αν έχετε βγάλει αρκετό ζουμί αδειάστε με προσοχή το περισσότερο, να μείνουν 1-2 κουταλιές. Κόψτε την πίτα σε στενόμακρες λωρίδες πλάτους 2 εκατοστών. Βάλτε πάλι το ταψί στον φούρνο και γυρίστε τον στο γκρίλ. Ψήστε μερικά λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η επιφάνεια.
  • Αν επιλέξετε να φτιάξετε πατάτες τότε μπορείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή μου για σπασμένες πατάτες στον φούρνο.
Course: Lunch
Keyword: κεμπάπ

Πώς να σερβίρετε το Ισκεντέρ κεμπάπ!

Σερβίρετε σε μεγάλο πιάτο ή στενόμακρη πιατέλα. Βάλτε σε μια πλευρά τις πίτες κομμένες σε τριγωνάκια. Στο κέντρο βάλτε 3-4 κεμπάπ. Δίπλα το τζατζίκι και περιχύστε με όση σάλτσα θέλετε. Πασπαλίστε με πάπρικα και το πιάτο σας είναι έτοιμο.

Write A Comment

Recipe Rating