Ισκεντέρ Κεμπάπ για την ημέρα της Τσικνοπέμπτης

Μία πολίτικη συνταγή για πολύ γερά πηρούνια… δηλαδή για εσάς που το θέλετε το κεμπάπ σας που και που.

Με τι θα σερβίρετε το Ισκεντέρ κεμπάπ;

Θα πρότεινα να το σερβίρετε με τζατζίκι και πάπρικα. Φυσικά αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε και λίγο καστανό ρύζι, κινόα, πατάτες ψητές στον φούρνο ή και τραγανές πιτούλες… ειδικά αν το ετοιμάζετε για γιορτή.

Εδώ σας έχω και μερικές συνταγές για πατάτες:

Super τραγανές πατάτες φούρνου | Δεν έχετε φάει πιο νόστιμες

Τραγανές Πατάτες Cajun στον φούρνο

Πατάτες κατσαρές στον φούρνο | Σούπερ τραγανές

Print Pin

Ισκεντέρ κεμπάπ

Servings 4

Ένα όμορφο, πολύ νόστιμο φαγητό για την Τσικνοπέμπτη!

Ingredients

• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά από ελιά ή σπάλα, ή ανάμικτο με αρνίσιο, περασμένο 2 φορές
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1/8 κ.γ. μπαχάρι
• 1/8 κ.γ. κύμινο (αν θέλετε)
• 1 κ.γ. αλάτι
• πιπέρι μαύρο όσο θέλετε
• 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

για τη σάλτσα ντομάτας

• 2 φλ. πολτό ντομάτας
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• αλάτι και πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη

Instructions 

• Για τη σάλτσα σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι. Προσθέτετε το σκόρδο και μόλις μαγειρευτεί λίγο ρίξτε την ντομάτα και 1/3 φλ. νερό. Σιγοβράστε μέχρι να μείνει με το λάδι. Διατηρήστε τη σάλτσα σας ζεστή ή ζεστάνετέ την πριν την σερβίρετε.
• Για τον κιμά ξεκινήστε αλέθοντας το κρεμμύδι στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πολύ λεπτό. Ζυμώστε όλα τα υλικά και αφήστε τον κιμά σκεπασμένο στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.
• Στρώστε τον κιμά στο ταψί πατώντας με τις παλάμες να γίνει ένα λεπτό φύλλο ενός εκατοστού περίπου, όχι παραπάνω. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 200°, 15 λεπτά περίπου.
• Βγάλτε το ταψί από το φούρνο. Αν έχετε βγάλει αρκετό ζουμί αδειάστε με προσοχή το περισσότερο, να μείνουν 1-2 κουταλιές. Κόψτε την πίτα σε στενόμακρες λωρίδες πλάτους 2 εκατοστών. Βάλτε πάλι το ταψί στον φούρνο και γυρίστε τον στο γκρίλ. Ψήστε μερικά λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η επιφάνεια.
• Αν επιλέξετε να φτιάξετε πατάτες τότε μπορείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή μου για σπασμένες πατάτες στον φούρνο.

Course: Lunch

Keyword: κεμπάπ

Πώς να σερβίρετε το Ισκεντέρ κεμπάπ!

Σερβίρετε σε μεγάλο πιάτο ή στενόμακρη πιατέλα. Βάλτε σε μια πλευρά τις πίτες κομμένες σε τριγωνάκια. Στο κέντρο βάλτε 3-4 κεμπάπ. Δίπλα το τζατζίκι και περιχύστε με όση σάλτσα θέλετε. Πασπαλίστε με πάπρικα και το πιάτο σας είναι έτοιμο.