Μπαίνει ο αγαπημένος Μάρτης και δεν θα μπορούσα να μην υποδεχτώ την άνοιξη με μερικές από τις αγαπημένες μου ανοιξιάτικες υγιεινές συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε και αυτόν τον μήνα αλλά και τους μήνες που έρχονται.

Οι περισσότερες υγιεινές συνταγές με μια μικρή αλλαγή μπορούν να γίνουν και νηστίσιμες για όσους από εσάς νηστεύετε. Με αστερίσκο θα βρείτε την αλλαγή που θα χρειαστεί να κάνετε στην κάθε συνταγή για να την μετατρέψετε σε σαρακοστιανή.

Grilled cheese με κουνουπίδι και λιαστές ντομάτες (γίνεται και νηστίσιμη)

Υλικά: 6 φλ. κουνουπίδι σε μπουκετάκια, 2 κ.σ. λάδι από το βάζο της λιαστής ντομάτας, 1/2 κ.γ. αλάτι, 1/4 κ.γ. πιπέρι, 1 και 1/4 φλ. τυρί τσένταρ τριμμένο, 1 κ.γ. ρίγανη, 2 κ.σ. βούτυρο, 8 φέτες ψωμί ολικής άλεσης, 8 κ.γ. ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα (πάρτε αυτές που πουλάνε σε βαζάκια στο σούπερ μάρκετ)

*Αντικαταστήστε το τυρί τσένταρ με νηστίσιμο τυρί και κάντε την συνταγή σας σαρακοστιανή!

Εκτέλεση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ανακατέψτε σε ένα μπολ το κουνουπίδι, το λάδι, το πιπέρι και το αλάτι. Μεταφέρετε σε ένα κομμάτι αντικολληκτικό χαρτί και ψήστε για 15-20 λεπτά.

Στο μεταξύ σε ένα μπολ ανακατέψτε το τσένταρ με τη ρίγανη. Απλώστε το βούτυρο στη μια μεριά του ψωμιού. Από την άλλη μεριά βάλτε 3 κ.σ. από το μείγμα τυριού, 1/2 φλ. κουνουπίδι και 2 κ.γ. λιαστή ντομάτα. Βάλτε από πάνω άλλες 2 κ.σ. τυρί και από πάνω μια φέτα ψωμί με τη βουτυρωμένη μεριά από πάνω. Κάντε το ίδιο και με τα 4 σάντουιτς που θα φτιάξετε.

Βάλτε τα σάντουιτς στον φούρνο για 2-4 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.

Πιτσάκια με σπαράγγια και μοτσαρέλα (γίνονται και νηστίσιμα)

Υλικά: 1/2 κιλό έτοιμη ζύμη για πίτσα ολικής άλεσης, 340 γρ. σπαραγγια κομμένα σε μικρά κομματάκια, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1/4 κ.γ. αλάτι και άλλο 1/8 κ.γ. αλάτι, 1 φλ. καπνιστή μοτσαρέλα τριμμένη, 1/3 φλ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 2 κ.σ. ψιλοκομμένα καρύδια, χυμό από ένα πορτοκάλι

*Αντικαταστήστε στην συνταγή σου την μοτσαρέλα με τυρί νηστίσιμο και κάντε την σαρακοστιανή!

Εκτέλεση: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Χωρίστε τη ζύμη στα έξι. Ανοίξτε μικρά οβάλ πιτσάκια. Τοποθετήστε τα σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

Σε ένα άλλο αντικολλητικό χαρτί ανακατέψτε τα σπαράγγια με το ελαιόλαδο. Βάλτε 1/4 κ.γ. αλάτι. Ψήστε τα σπαράγγια για 3 λεπτά στην κάτω σχάρα.

Βάλτε τυρί πάνω στα πιτσάκια σας. Βάλτε από πάνω τα σπαράγγια και τα κρεμμύδια. Ψήστε στον φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει η ζύμη για 8-10 λεπτά. Ρίξτε από πάνω άλλο 1/8 κ.γ. αλάτι, τα καρύδια και τον χυμό από το πορτοκάλι.

Αν θέλετε και άλλες συνταγές για πίτσα βρείτε τις εδώ!

Κοτόπουλο με μακαρόνια του ενός σκεύους | Μια από τις πιο υγιεινές συνταγές με μακαρόνια

Υλικά: 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1/4 φλ. τριμμένη φρυγανιά, 1 κ.σ. και 1 κ.γ. σκόρδο λιωμένο, 1/2 κιλό στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μπουκίτσες, 1 κ.γ. μπαχαρικά της επιλογής σου, 1/4 κ.γ. αλάτι, 3 φλ. ζωμό κότας, 1μιση φλ. ντοματάκια, 230 γρ. πένες ολικής άλεσης, 1/2 φλ. τριμμένη μοτσαρέλα, 1/4 φλ. τριμμένη παρμεζάνα, 1/4 φλ. ψιλοκομμένο βασιλικό

Εκτέλεση: Zεστάνετε σε ένα μεγάλο τηγάνι 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ρίξτε μέσα την φρυγανιά και 1 κ.γ. σκόρδο. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και αφήστε στην άκρη. Καθαρίστε το τηγάνι.

Ζεστάνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο στο τηγάνι. Ρίξτε μέσα το κοτόπουλο, τα μπαχαρικά, το αλάτι και 1 κ.σ σκόρδο. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό κότας, την ντομάτα και τις πένες. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.

Μόλις γίνει η pasta πασπαλίστε από πάνω την μοτσαρέλα. Βάλτε στον φούρνο για λίγο. Βγάλτε και προσθέστε από πάνω την φρυγανιά, την παρμεζάνα και τον βασιλικό.

Spicy σαλάτα με noodles κολοκυθιού από το mrssoupe.com.

Ασιατική σαλάτα κοτόπουλου | Light και χορταστική από το mrssoupe.com.

Κοτόπουλο λεμονάτο με φασολάκια από το akispetretzikis.com.

Σαλάτα μαυρομάτικα με γαρίδες από το nea.gr.

Πατάτες φούρνου με μπαχαρικά και γιαούρτι από το madameginger.com.

Γλώσσα αχνιστή με μουστάρδα σε 20′ από το madameginger.com.

Υγιεινό burger γαλοπούλας με σπανάκι, φέτα και τζατζίκι

Υλικά: 1 φλ. κατεψυγμένο σπανάκι ψιλοκομμένο, 1/2 κιλό κιμά γαλοπούλας, 1/2 φλ. τριμμένη φέτα, 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη, 1/2 κ.γ. ρίγανη, 1/4 κ.γ. αλάτι, 1/4 κ.γ. πιπέρι, 4 μικρά ψωμάκια για burger ολικής άλεσης, 4 κ.σ. τζατζίκι, 12 φέτες αγγούρι, 8 δαχτυλίδια κρεμμυδιού

Εκτέλεση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Στίψετ το σπανάκι για να φύγει το έξτρα υγρό. Ανακατέψτε το με τον κιμά, τη φέτα, το σκόρδο σε σκόνη, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

Φτιάξτε 4 μπιφτέκια. Ψήστε στον φούρνο για 4-6 λεπτά από την κάθε μεριά. Βάλτε τα μπιφτέκια στα ψωμάκι, από πάνω βάλτε από 1 κ.σ. τζατζίκι, 3 φέτες αγγούρι και 2 δαχτυλίδια κρεμμυδιού.

Μουσακάς λαχανικών με τυριά (γίνεται και νηστίσιμος)

Υλικά: 1 μέτριο κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια, 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια, 1 κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1/4 κ.γ. αλάτι, 230 γρ. πένες ή ριγκατόνι, 4 φλ. έτοιμη σάλτσα ντομάτας, 1/4 φλ. ψιλοκομμένο βασιλικό, 230 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα, 2 φλ. τυρί cottage ή ρικότα

*Αντικαταστήστε τα τυριά σου με νηστίσιμα τυριά και φτιάξτε έναν νηστίσιμο μουσακά.

Εκτέλεση: Για να ψήσετε τα λαχανικά σας ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Απλώστε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί. Βάλτε το κουνουπίδι, την πιπεριά και το κρεμμύδι στο χαρτί. Πασπαλίστε με ελαιόλαδο, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε και ψήστε για 30-35 λεπτά.

Στο μεταξύ βράστε τα μακαρόνια σας σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και βάλτε και πάλι τα μακαρόνια σας στην κατσαρόλα. Προσθέστε στα μακαρόνια 2 φλ. σάλτσα, τον βασιλικό και 1/2 φλ. μοτσαρέλα. Ανακατέψτε καλά.

Σε ένα ταψάκι απλώστε 1 φλ. σάλτσα. Από πάνω βάλτε το μείγμα των μακαρονιών. Βάλτε από πάνω το μείγμα κουνουπιδιού και απλώστε από πάνω την ρικότα, την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και το υπόλοιπο τυρί.

Ψήστε για 30 λεπτά και έπειτα μεταφέρετε το ταψί πιο ψηλά στον φούρνο για 2-5 λεπτά.

Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε το φαγητό σας να κρυώσει ελαφρώς για 10 λεπτά πριν σερβίρετε.

Ψητός σολομός με ελληνική σαλάτα | Μια από τις πιο νόστιμες υγιεινές συνταγές

Υλικά: 1 γιαούρτι, 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, μαύρο πιπέρι, 2 κ.σ. ψιλοκομμένη μέντα, 1 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο, 650 γρ. φιλέτο σολομού κομμένο σε 4 κομμάτια, 2 κ.σ. μηλόξιδο, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1/2 κ.γ. ρίγανη, 750 γρ. ντομάτες κομμένες, 1 αγγούρι κομμένο σε κομματάκια, 1/4 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

Eκτέλεση: Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, το 1/4 κ.γ. πιπέρι, την μέντα και τον άνηθο.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στον σολομό και ψήσε στον φούρνο σε αντικολλητικό χαρτί για 15-20 λεπτά. Μεταφέρετε σε πιάτα.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το ξίδι, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, 1/4 κ.γ. αλάτι και 1/4 κ.γ. πιπέρι. Ανακατέψτε με την ντομάτα, το αγγούρι και το κρεμμύδι. Σερβίρετε με τον σολομό και την σως γιαουρτιού.

Υγιεινή φριτάτα με γλυκοπατάτα και kale

Υλικά: 6 μεγάλα αυγά, 1 φλ. γιαούρτι, 1 κ.γ. αλάτι, 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι, 2 φλ. γλυκοπατάτα, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 φλ. ψιλοκομμένο kale, 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο, 90 γρ. κατσικίσιο τυρί

Εκτέλεση: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Ανακατέψτε τα αυγά με το γιαούρτι, το αλάτι και το πιπέρι.

Σε ένα τηγάνι βάλτε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρετε τις γλυκοπατάτες για 8-10 λεπτά. Βγάλτε στην άκρη. Σοτάρετε το kale με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Ρίξτε μέσα τις γλυκοπατάτες. Ρίξτε το μείγμα του αυγού και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέστε το τριμμένο τυρί. Ψήστε στον φούρνο για 10-15 λεπτά.

Μακαρόνια κολοκυθιού με πέστο και γαρίδες

Υλικά: 4 μέτρια κολοκυθάκια περασμένα από το σπιραλάιζερ, 1 κ.σ. ελαιόλαδο για την πέστο: 3 φλ. βασιλικό, 1 σκελίδα σκόρδο, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 1/4 φλ. τριμμένη παρμεζάνα, 4 κ.σ. γιαούρτι, 4 κ.σ. κουκουνάρι για τις γαρίδες: 250 γρ. γαρίδες, 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι, αλάτι και μαύρο πιπέρι για τα σπαράγγια: 1 ματσάκι σπαράγγια, 1/2 λεμόνι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα, αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση: Για την πέστο χτυπήστε στο μούλτι όλα τα υλικά της πέστο. Βάλτε στην άκρη. Για τα σπαράγγια απλώστε τα σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί. Ανακατέψτε με τα υλικά για τα σπαράγγια και ψήστε στον φούρνο για 6-7 λεπτά.

Μαρινάρετε τις γαρίδες και μαγειρέψτε σε ένα τηγανάκι για 2-3 λεπτά από την κάθε μεριά. Μόλις φτιάξετε τα μακαρόνια κολοκυθιού πιέστε τα για να βγάλουν τα υγρά τους. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα μακαρόνια και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά. Προσθέστε την πέστο και ανακατέψτε με τις γαρίδες και τα σπαράγγια. Σερβίρετε.

Μουσακάς χωρίς κρέας από το giorgostsoulis.com.

Πιπεριές τυλιγμένες με ζύμη σφολιάτας από το giorgostsoulis.com.

Ρυζοσαλάτα με λαχανικά από το argiro.gr.

Χταπόδι ψητό στο αλουμινόχαρτο από το argiro.gr.

Μελιτζάνες πιλάφι από το argiro.gr.

Ψητά σπαράγγια με βούτυρο και αμύγδαλα (Νηστίσιμη)

Υλικά για 4 άτομα: 1/2 κιλό σπαράγγια, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 3 κ.σ. βούτυρο, 1/4 φλ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα, χυμό από μισό λεμόνι, 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού, 1/2 κ.γ. αλάτι, 1/2 κ.γ. πιπέρι

Εκτέλεση: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάλτε τα σπαράγγια πάνω σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί. Ρίξτε από πάνω ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε για 8-10 λεπτά.

Όσο ψήνονται τα σπαράγγια λιώστε σε ένα τηγάνι το βούτυρο. Ρίξετ μέσα τα αμύγδαλα και ανακατέψτε για 3 λεπτά. Βγάλτε από το μάτι και ρίξτε μέσα και το λεμόνι.

Ανακατέψτε με τα σπαράγγια και σερβίρετε. Κάθε μερίδα έχει 186 θερμίδες.

Υγιεινή συνταγή για φριτάτα με σπαράγγια, μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί

Υλικά: 2 αυγά, 1 κ.γ. νερό ή γάλα, λίγο αλάτι, 1 κ.σ. βούτυρο, 2-3 μανιτάρια κομμένα σε φετούλες, 4-5 σπαράγγια κομμένα σε μπαστουνάκια, 1 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 κ.σ. κατσικίσιο τυρί

Εκτέλεση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε μέσα τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε μέσα και τα σπαράγγια και μαγειρέψτε για ακόμα 1-2 λεπτά.

Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ μαζί με 1 κ.γ. νερό και λίγο αλάτι. Ρίξτε μέσα στα μανιτάρια και τα σπαράγγια. Ρίξτε από πάνω το κρεμμύδι και το κατσικίσιο τυρί. Μαγειρέψτε την ομελέτα σας.

Μεταφέρετε την ομελέτα σας στον φούρνο και ψήστε για 2-3 λεπτά. Βγάλτε από τον φούρνο κόψτε και σερβίρετε.

Fajitas κοτόπουλου με ανανά | Πεντανόστιμη υγιεινή συνταγή

Υλικά για 6 μερίδες: 750 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και χωρίς κόκκαλα, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα, 1 κ.γ. ρίγανη, 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και μαύρο πιπέρι, 2 πιπεριές κομμένες σε ροδέλες, 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, 6-8 τορτίγιες, λίγο τυρί τσένταρ για τη σάλτσα ανανά: 6 μικρά ντοματίνια, 1 πιπεριά jalapeno, 4 πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, χυμό από ένα lime, 1/4 φλ. κόλιαντρο ψιλοκομμένο, 1 φλ. κομμένο ανανά σε κυβάκια

Εκτέλεση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί απλώστε το κοτόπουλο αφού το ανακατέψετε με ελαιόλαδο, καπνιστή πάπρικα, ρίγανη, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Δίπλα στο κοτόπουλο απλώστε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Πιο δίπλα βάλτε τα ντοματίνια, την πιπεριά jalapeno και τα πράσινα κρεμμύδια. Μεταφέρετε στον φούρνο και ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Αφήστε στην άκρη το κοτόπουλο, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.

Για να φτιάξετε την σάλτσα βγάλετ τους σπόρους από την πιπεριά jalapeno. Ρίξτε στο μπλέντερ τα ντοματίνια, την πιπεριά, τα πράσινα κρεμμύδια, τον χυμό λάιμ και το κόλιαντρο. Χτυπήστε καλά. Ανακατέψτε με τον ανανά και λίγο αλάτι.

Βάλτε στις ζεστές τορτίγιες σας κοτόπουλο, πιπεριές, κρεμμύδι και από πάνω απλώστε την σάλτσα σας και λίγο τυρί τσένταρ. Απολαύστε.

Γαρίδες με κάσιους και μάνγκο (γίνεται και νηστίσιμη η συνταγή)

Υλικά: 1/2 κιλό γαρίδες, 1/4 κ.γ. αλάτι, 1/4 κ.γ. πιπέρι, 1 πιπεριά ψιλοκομμένη, 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες, 2 κ.γ. τζίντζερ, 1/4 φλ. σόγια σως, 3 κ.σ. μέλι, 1 κ.γ. ξίδι ρυζιού, 2 κ.γ. σησαμέλαιο, 2/3 φλ. κάσιους, 1 φλ. μάνγκο κομμένο σε κυβάκια, 4 πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ρύζι για το σερβίρισμα

*Αντικαταστήστε τις γαρίδες με μανιτάρια και κάντε την συνταγή σας νηστίσιμη.

Εκτέλεση: Ρίξτε αλάτι και πιπέρι στις γαρίδες σας. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο λάδι. Ρίξτε μέσα τις γαρίδες και μαγειρέψτε για 4 περίπου λεπτά. Βγάλτε τις γαρίδες σε ένα πιάτο.

Ρίξτε μέσα στο τηγάνι τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά. Ρίξτε μέσα και πάλι τις γαρίδες.

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το μέλι, την σόγια σως, το ξίδι ρυζιού και το σησαμέλαιο. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Ρίξτε μέσα τα κάσιους και το μάνγκο και μαγειρέψτε για ακόμα 1-2 λεπτά. Προσθέστε και το μείγμα των κρεμμυδιών.

Σερβίρετε τις γαρίδες με ρύζι ή και noodles. Έτοιμη η σούπερ υγιεινή συνταγή.

Υγιεινή σαλάτα με αρακά, μπέικον και αμύγδαλα

Υλικά: 3 λωρίδες μπέικον, 1/2 φλ. γιαούρτι, 2 κ.σ. μέλι, 1 κ.σ. μιλόξιδο, 1/2 κ.γ. αλάτι, 1/4 κ.γ. πιπέρι, 450 γρ. αρακά, 1/4 φλ. ψημένα αμύγδαλα ψιλοκομμένα, 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Εκτέλεση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Απλώστε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και από πάνω βάλτε το μπέικον. Ψήστε μέχρι να γίνει τραγανό για 10-15 λεπτά. Βγάλτε σε χαρτί κουζίνας για να φύγουν τα πολλά λάδια. Κοψτε σε μικρά κομματάκια.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το γιαούρτι, το μέλι, το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε. Προσθέστε τον αρακά, τα αμύγδαλα και το κρεμμύδι. Σερβίρετε με το μπέικον.

Υγιεινή συνταγή για λαζάνια με σπανάκι και λευκή πέστο (γίνονται και νηστίσιμα)

Υλικά: 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 6 κ.σ. βούτυρο, 340 γρ. μανιτάρια, αλάτι και μαύρο πιπέρι, 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες, 1 κ.γ. ρίγανη, 1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 φλ. γάλα, 2 φλ. ζωμό λαχανικών, 2 φλ. τριμμένο προβολόνε, 1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα, 2 φλ. τυρί ρικότα, 280 γρ. σπανάκι, 1/2 φλ. πέστο βασιλικού, 1 πακέτο λαζάνια

Αντικαταστήστε το γάλα με γάλα αμυγδάλου και το τυρί με νηστίσιμο τυρί και κάντε την συνταγή σας νηστίσιμη!

Εκτέλεση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ρίξτε μέσα τα μανιτάρια μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Βγάλτε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο.

Ρίξτε μέσα στο τηγάνι το βούτυρο, το σκόρδο, τη ρίγανη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε μέσα το αλεύρι. Προσθέστε το γάλα και τον ζωμό. Βράστε για 1 λεπτό. Βγάλτε από το μάτι και ρίξτε μέσα το τριμμένο προβολόνε και 1/2 φλ. παρμεζάνα. Μόλις λιώσει το τυρί αφήστε στην άκρη.

Σε ένα μπολ ανακατέψτε την ρικότα, το σπανάκι και την πέστο. Απλώστε στον πάτο ενός ταψιού (το οποίο έχετε αλείψει με ελαιόλαδο) το 1/4 της σως τυριού. Βάλτε από πάνω 3-4 λαζάνια. Ρίξτε από πάνω 1/2 τυρί ρικότα, 1/4 από τη σως τυριού και τα μισά μανιτάρια.

Βάλτε από πάνω 3-4 λαζάνια, ρίξτε από πάνω την ρικότα και από πάνω 1/4 από τη σως τυριού και τα υπόλοιπα μανιτάρια. Βάλτε από πάνω τα υπόλοιπα λαζάνια και ρίξτε την σως τυριού. Βάλτε από πάνω 1/2 φλ. παρμεζάνα. Ψήστε για 45 λεπτά. Αφήστε λίγο να ξεκουραστεί το φαγητό πριν το σερβίρετε.

Υγιεινή συνταγή για γεμιστές κόκκινες πιπεριές με κριθαράκι (γίνονται και νηστίσιμες)

Υλικά για 4 μερίδες: 3 κόκκινες πιπεριές κομμένες στη μέση, 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, λίγη ρίγανη, αλάτι και μαύρο πιπέρι, 1 φλ. κριθαράκι ή κινόα, 2 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο, 1/2 φλ. ελιές, 2 πεπεροντσίνο ψιλοκομμένα, 2 κ.σ. κουκουνάρι ψιλοκομμένο, 1/2 φλ. φέτα τριμμένη

για τα ντοματίνια: 1 φλ. βασιλικό ψιλοκομμένο, 1 φλ. ντοματίνια κομμένα στη μέση, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, κόκκινο πιπέρι, ξύσμα από ένα λεμόνι, αλάτι

*Αντικαταστήστε την φέτα σας με νηστίσιμη φέτα και αφαιρέστε το πεπεροντσίνο και η συνταγή σας γίνεται αμέσως μια νηστίσιμη σούπερ υγιεινή συνταγή.

Εκτέλεση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα ταψάκι βάλτε τις πιπεριές μαζί με το ελαιόλαδο, το σκόρδο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τη ρίγανη. Μεταφέρετε στον φούρνο και ψήστε για 20-25 λεπτά.

Στο μεταξύ σε μια κατσαρόλα βράστε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίστε και ανακατέψτε με το ξίδι, τις ελιές, το πεπεροντσίνο, το κουκουνάρι και τη φέτα.

Ανακατέψτε σε ένα μπολάκι και τα υλικά των ντοματινιών.

Γεμίστε τις πιπεριές σας με το μείγμα από το κριθαράκι και το μείγμα από τα ντοματίνια. Απολαύστε.

Γρήγορα ριγκατόνι με λιαστές ντομάτες και μπουράτα (γίνονται και νηστίσιμα)

Υλικά για 6 μερίδες: 1/2 κιλό ριγκατόνι, αλάτι, 1 βαζάκι λιαστές ντομάτες με ελαιόλαδο ψιλοκομμένες (κράτα το ελαιόλαδο), 4-6 σκελίδες σκόρδο λιωμένες, 1 κ.γ. ρίγανη, 1/2 κ.γ. κόκκινο πιπέρι, 1/2 φλ. βασιλικό ψιλοκομμένο, ξύσμα από ένα λεμόνι, 2 κ.σ. πάστα ντομάτας, 1/4 φλ. τριμμένη παρμεζάνα, μαύρο πιπέρι, 1/4 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο, 230 γρ. τυρί μπουράτα, φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα

*Αν αφαιρέσετε το τυρί μπουράτα η συνταγή σας γίνεται νηστίσιμη.

Εκτέλεση: Σε αλατισμένο νερό βράστε τα ριγκατόνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πριν στραγγίσετε κρατήστε 1 φλ. από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια σας. Στραγγίστε.

Στο μεταξύ ρίξτε το λάδι από τις λιαστές ντομάτες σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το σκόρδο, το κόκκινο πιπέρι, τη ρίγανη, 1/4 φλ. βασιλικό, ξύσμα λεμονιού. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.

Προσθέστε την πάστα ντομάτας, μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα. Ρίξτε μέσα τα 3/4 του φλιτζανιού από το νερό των μακαρονιών. Προσθέστε τις λιαστές ντομάτες και τα ριγκατόνι. Ανακατέψτε καλά. Ρίξτε μέσα την παρμεζάνα και λίγο πιπέρι. Προσθέστε τον μαϊντανό και το 1/4 φλ. βασιλικό που έμεινε. Μαγειρέψτε για ακόμα 2-3 λεπτά. Βγάλτε από το μάτι.

Σερβίρετε με την μπουράτα και τον άνηθο. Απολαύστε την απόλυτη υγιεινή συνταγή.

Light μακαρόνια κολοκυθιού με γαρίδες και κόκκινη σάλτσα από το mrssoupe.com.

Μακαρονάδα Caesar’s | Έτοιμη σε 12 λεπτά από το mrssoupe.com.

Γαρίδες με πιλάφι και λαχανικά στο wok (ή τηγάνι) από το mrssoupe.com.

Υγιεινή συνταγή για γρήγορη γαλλική πίτσα με μπαγκέτα (γίνεται και νηστίσιμη)

Υλικά για 4 μερίδες: 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκκαλα κομμένο σε κομματάκια, αλάτι, μια μπαγκέτα, 1/3 φλ. πέστο , 1/2 φλ. ντοματίνια κομμένα στη μέση, 1 φλ. τριμμένη μοτσαρέλα

*Αντικαταστήστε το κοτόπουλο με μανιτάρια και την μοτσαρέλα με νηστίσιμο τυρί και η συνταγή σας γίνεται σαρακοστιανή.

Εκτέλεση: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέστε το κοτόπουλο και λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη φωτιά.

Κόψτε την μπαγκέτα κατά μήκος στη μέση. Απλώστε πέστο σε κάθε μεριά, ρίξτε από πάνω τα ντοματίνια και το κοτόπουλο. Πασπαπλίστε με μοτσαρέλα και βάλτε τις μπαγκέτες στον φούρνο. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί για περίπου 10 λεπτά. Ρίξτε από πάνω λίγο ελαιόλαδο και λίγη παρμεζάνα και σερβίρετε.

Write A Comment