Ένα απλό κέικ λεμονιού χωρίς ζάχαρη είναι το τέλειο γλυκό χωρίς ζάχαρη που μπορεί να συνοδεύσει τον απογευματινό σας καφέ.

Πρόκειται για ένα απλό γλυκό που μπορείτε να φτιάξετε ακόμα κι αν είστε αρχάριοι στην κουζίνα. Δεν περιέχει ζάχαρη και έχει υπέροχη γεύση λεμονιού.

κεικ-λεμονιου

Τα βασικά υλικά του κέικ είναι:

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Δεν έχω δοκιμάσει τη συνταγή με αλεύρι ολικής άλεσης. Σίγουρα όμως το αποτέλεσμα θα βγει πιο “ψωμένιο” και το κέικ σας θα θυμίζει περισσότερο ψωμί λεμονιού και λιγότερο κέικ.

Μέλι: Το συγκεκριμένο γλυκό δεν περιέχει καθόλου ζάχαρη αλλά μόνο μέλι.

Χυμό και ξύσμα λεμονιού

Aυγά

Γάλα

Ελαιόλαδο

Baking powder και μαγειρική σόδα


Video που μπορεί επίσης να σας αρέσει


Αν θέλετε και άλλες συνταγές για κέικ χωρίς ζάχαρη μπορείτε να δείτε μερικές παρακάτω:

Sfouf | Νηστίστιμο λιβανέζικο κέικ χωρίς ζάχαρη με κουρκουμά

Υγιεινό κέικ βρώμης με κανέλα | Χωρίς αλεύρι, αυγά και ζάχαρη

Γεμιστό κέικ μπανάνας | Χωρίς ζάχαρη, βούτυρο, αυγά και αλεύρι

Κέικ λεμονιού χωρίς ζάχαρη

Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 15
Calories 115
Ένα πολύ νόστιμο κέικ λεμονιού χωρίς ζάχαρη που είναι ιδανικό για να συνοδεύει τον απογευματινό σας καφέ.

Ingredients

  • 2 αυγά
  • 226 γρ. (2/3 φλ.) μέλι
  • 180 γρ. + 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 20 γρ. baking powder (ένα φακελάκι)
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
  • 1 κ.σ. χυμο λεμονιού
  • 60 ml. (1/4 φλ.) γάλα
  • 43 ml. (1/3 φλ.) ελαιόλαδο
  • ζάχαρη άχνη
  • 1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα

Instructions 

  • Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ. Χτυπήστε τα. Προσθέστε σιγά-σιγά το μέλι. Ανακατέψτε.
  • Προσθέστε το αλεύρι, το baking powder, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ρίξτε μέσα και το ξύσμα λεμονιού, το λεμόνι, το γάλα και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά.
  • Αλείψτε με ελαιόλαδο τη φόρμα σας. Ρίξτε μέσα το κέικ. Το δικό μου το φτιάχνω σε φόρμα 24×12 εκ.
  • Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά στους 165 βαθμούς. Για να δείτε αν έγινε μπήξτε ένα μαχαίρι μέσα στο κέικ. Αν βγει καθαρό σημαίνει πως έγινε. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το βγάλετε από το ταψάκι.
  • Βγάλτε το, πασπαλίστε αν θέλετε με άχνη ερυθριτόλης, άχνη στέβια ή άχνη καρύδας και απολαύστε.
Calories: 115kcal
Course: Dessert
Cuisine: Greek
Keyword: κέικ, κέικ λεμονιού

ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.

6 Comments

  1. Μια ερωτηση: το ψηνετε στον αερα ή στις αντιστασεις; Θα υπαρχει μεγαλη διαφορα αν το βαλω σε στρογγυλη φορμα;
    Ευχαριστω πολυ

    • Παρασκευη Κουζουνακη Reply

      Το έφτιαξα 2η φορά και βγήκε ακομα καλύτερο!!!!

  2. Αγγελική Reply

    Μπορώ αντί για λεμόνι να βάλω πορτοκάλι ???

Write A Comment

Recipe Rating