Κοτόπουλο bourguignon! Μπορεί να σας ακούγεται δύσκολο, μπορεί να έχετε ακούσει τη λέξη “bourguignon” από την θρυλική Julia Child! Ο τολμών, όμως, νικά και τελικά τρώει και καλά.
Θα ήταν ιεροσυλία αν έλεγα ότι έφτιαξα τη συνταγή της Julia Child μιας και την θαυμάζω τόσο πολύ που δυσκολεύομαι να “την αγγίξω”. Τη θεωρώ θρύλο και έχω διαβάσει και μελετήσει πάρα πολλές από τις συνταγές της.
Στο συγκεκριμένο post θα βρείτε ένα πιο light bourguignon και μάλιστα κοτόπουλο που δεν υπάρχει στην αυθεντική συνταγή της Child.
Αν θέλετε και άλλες συνταγές με κοτόπουλο μπορείτε να τις βρείτε εδώ:
Κοτόπουλο με κρούστα και σάλτσα μελιού-μουστάρδας | Light και υγιεινό
Κοτόπουλο με κάστανα | Υγιεινό και πεντανόστιμο
Γρήγορη Quesadilla με λάχανο, καρότο και κοτόπουλο
Τα βασικά υλικά που θα χρειαστείτε για το πιο νόστιμο και υγιεινά μαγειρεμένο κοτόπουλο bourguignon είναι:
κοτόπουλο σε μπουκίτσες
κρεμμύδια για στιφάδο (μικρά)
ελαιόλαδο
κόκκινο ξηρό κρασί
πάστα ντομάτας
Tips και αντικαταστάσεις
Αντί για κοτόπουλο μπορείτε να φτιάξτε το φαγητό με κάποιο άλλο κρέας όπως μοσχάρι ή γαλοπούλα.
Μπορείτε να προσθέστε και καρότο στη συνταγή σας. Αν θέλετε να προσθέστε καρότο απλά κόψτε το σε ροδέλες και μαγειρέψτε το μαζί με τα κρεμμύδια.
Αν δεν σας αρέσουν τα ολόκληρα κρεμμύδια απλά κόψτε τα στη μέση ή σε τέταρτα. Έτσι θα μαλακώσουν και ακόμα περισσότερο στο μαγείρεμα.
Κοτόπουλο Bourguignon
Ingredients
- 400 γρ. στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μπουκίτσες
- 8 κρεμμύδια για στιφάδο (αν είναι μεγάλα κόψτε τα στη μέση)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 250 ml. κρασί
- 1 κ.σ. πάστα ντομάτας
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
Instructions
- Ξεκινήστε ρίχνοντας λίγο νερό σε ένα κατσαρολάκι. Μόλις ζεσταθεί ρίξτε μέσα το κοτόπουλο. Αφήστε το να πάρει χρώμα και προσθέστε λίγο αλάτι. Συνεχίστε το μαγείρεμα. Λίγο πριν το βγάλετε προσθέστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Βγάλτε σε ένα πιάτο.
- Στο ίδιο κατσαρολάκι ρίξτε πάλι λίγο νερό και ρίξτε μέσα τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για 8 λεπτά. Ρίξτε μέσα το σκόρδο και μαγειρέψτε για ακόμα 2 λεπτά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε.
- Ρίξτε μέσα το κόκκινο κρασί και την πάστα ντομάτας. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά περίπου. Αν θέλετε να σας μείνει ζουμί στην κατσαρόλα χαμηλήστε τη θερμοκρασία. Αν δεν θέλετε μαγειρέψτε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
- Ρίξτε το κοτόπουλο μέσα, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε. Σερβίρετε.
Nutrition
ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.
Greek 
English