Αυτοί οι κεφτέδες κολοκυθιού-κουνουπιδιού είναι τόσο νόστιμοι που δεν θα το πιστεύετε. Πραγματικά σας συμβουλεύω να φτιάξετε πολλούς γιατί θα θέλετε να τους φάτε όλους με το που θα βγουν από τον φούρνο.

Αυτή η συνταγή είναι η χαρά των vegetarian και των vegan.

Μέσα σε λίγα λεπτά θα απολαμβάνετε τους πιο λαχταριστούς κεφτέδες λαχανικών που δεν περιέχουν κρέας, τυρί, λάδι, αυγό.

Tip

Αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε λιγότερους κεφτέδες και να τους μετατρέψετε σε μπιφτέκια. Με αυτό εννοώ να τους κάνετε να έχουν περισσότερο πάχος.

Προσωπικά όταν θέλω να τους βάλω σε σπιτικό burger τους φτιάχνω με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Απλά βάζω 2 ή και 3 στο burger μου για να είναι πιο πλούσιο.

Ποια είναι τα βήματα για να φτιάξετε αυτούς τους πεντανόστιμους κεφτέδες;

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά σας.

Πλύντε το κουνουπίδι και τα κολοκυθάκια σας. Τρίψτε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη ή χτυπήστε τα στο μπλέντερ για να γίνουν ψιλοκομμένα.

Βράστε το κονουπίδι κομμένο σε μικρά μικρά μπουκετάκια. Όσο πιο μικρά τόσο πιο γρήγορα θα βράσει. Θέλετε απλά να τρυπιούνται με το μαχαίρι.

Χτυπήστε και το κουνουπίδι στο μπλέντερ.

2. Στραγγίστε καλά.
Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια πετσέτα και στραγγίστε τα καλά.

3. Ανακατέψτε τα υλικά.
Βάλτε μπαχαρικά της επιλογής σας. Λόγω του ότι η συνταγή δεν περιέχει τυρί θέλει μπαχαρικά για να γίνουν νόστιμοι οι κεφτέδες.

4. Ψήστε στον φούρνο!

Αν θέλετε και άλλες συνταγές για light κεφτέδες δείτε αυτούς:

Light πατατοκεφτέδες φούρνου χωρίς αλεύρι | 48 θερμίδες ο ένας

Ψαροκεφτέδες φούρνου | 78 θερμίδες ο ένας

Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου | Light, μόλις 32 θερμίδες ο ένας

Κεφτέδες κολοκυθιού-κουνουπιδιού χωρίς αυγά, τυρί και αλεύρι

Calories 34

Ingredients

  • 3 φλ. κουνουπίδι κομμένο σε μικρές μπουκίτσες
  • 2 μέτρια κολοκυθάκια
  • 34 γρ. αλεύρι βρώμης
  • λίγο αλάτι
  • λίγο μαύρο πιπέρι
  • λίγη καπνιστή πάπρικα (αν θέλετε)
  • λίγο σκόρδο σε σκόνη (αν θέλετε)

Instructions 

  • Ξεκινήστε ρίχνοντας νερό σε ένα κατσαρολάκι. Βάλτε το στο μάτι να βράσει.
  • Στο μεταξύ και μέχρι να βράσει ετοιμάστε το κουνουπίδι. Κόψτε το σε μπουκίτσες πολύ μικρές για να βράσει πιο γρήγορα και πλύντε το. Ρίξτε το μέσα στο νερό που βράζει.
  • Αφήστε το να βράσει μέχρι να ετοιμάσετε τα κολοκυθάκια. Ψιλοκόψτε τα και ρίξτε τα στο μπλέντερ για να γίνουν ψιλοκομμένα. Μπορείτε αν θέλετε να τα τρίψετε και στον τρίφτη. Προσωπικά μου φαίνεται πιο εύκολο να τα ψιλοκόψω στο μπλέντερ. Μεταφέρετέ τα σε μια λεπτή πετσέτα και αλατίστε τα ελαφρώς.
  • Μετά από 10 λεπτά στραγγίστε το κουνουπίδι και χτυπήστε το στο μπλέντερ πολύ λίγο. Θέλετε ίσα-ίσα να γίνει ψιλοκομμένο σαν ρύζι, όχι να λιώσει. Μεταφέρετέ το στην ίδια πετσέτα με τα κολοκυθάκια. Κλείστε την πετσέτα και στραγγίστε πολύ καλά για να φύγουν όσο περισσότερο γίνεται τα υγρά.
  • Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολάκι. Προσθέστε το αλεύρι βρώμης, το αλάτι, το πιπέρι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά ή προσθέστε και άλλα μπαχαρικά της επιλογής σας.
  • Ενώστε με τα χέρια τα υλικά και χωρίστε στα 8. Φτιάξτε πλακουτσωτά λεπτά μπιφτεκάκια και βάλτε τα σε αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ένα ταψί. Όσο πιο λεπτά είναι τόσο πιο τέλεια θα ψηθούν και τόσο περισσότερο θα ξεροψηθούν.
  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε τα κεφτεδάκια στον φούρνο για 15 λεπτά πάνω-κάτω στη μεσαία σχάρα. Γυρίστε τα με ένα πιρούνι και ψήστε για άλλα 10 λεπτά από την άλλη μεριά. Βγάλτε και απολαύστε με κάποιο dressing της επιλογής σας.
  • Ταιριάζουν τέλεια με το dressing γιαουρτιού με αβοκάντο που μπορείτε να βρείτε εδώ.
Calories: 34kcal

ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.

Write A Comment

Recipe Rating