Αυτές οι light ατομικές παντζαρόπιτες είναι μοναδικές, σούπερ θρεπτικές και πεντανόστιμες. Και το ακόμα πιο τέλειο είναι πως θα αγαπηθούν και από τα παιδιά σας.
Μην φοβάστε να ανοίξετε φύλλο. Αν το κάνετε 1-2 φορές θα διαπιστώσετε ότι, όπως πολλά πράγματα σε αυτή τη ζωή, είναι πιο εύκολο από ότι νομίζατε. Όλα είναι θέμα δοκιμής και θέλησης.
Δείτε επίσης: Light ατομικές κοτόπιτες | Πολύ πιο νόστιμες από τις αγοραστές
Οι ατομικές παντζαρόπιτες της καρδιάς μου!
Η συγκεκριμένη συνταγή είναι δικής μου έμπνευσης. Μιας και αγαπώ τα παντζάρια έκατσα και σκέφτηκα. Γιατί να μην μπορώ με κάποιο τρόπο να τα βάλω και μέσα στα φαγητά μου; Και μου ήρθε η ιδέα. Θα φτιάξω παντζαρόπιτα.
Οργάνωσα τα υλικά, σκέφτηκα τι μπορεί να ταιριάζει με τα παντζάρια και κατέληξα στον παρακάτω συνδυασμό που όντως είναι θεϊκός και αγαπήθηκε και από τον Αλέξανδρο (που με κοίταξε για ακόμα μια φορά με απορία του στιλ “τι άλλο θα σκεφτεί αυτό το μυαλό;”) και από τον Μάξιμο ο οποίος μπορεί να μην έφαγε ολόκληρη παντζαρόπιτα αλλά τουλάχιστον την δοκίμασε. Η δική του απορία ήταν “Τι είναι αυτό το κόκκινο που έχει μέσα στα τυροπιτάκια;” και μόλις του είπα ότι είναι παντζάρι ακούμπησε την πίτα στο πιάτο και συνέχισε το παιχνίδι του.
Το φύλλο
Το φύλλο που χρησιμοποίησα για τις συγκεκριμένες πίτες θέλει μόλις 4 υλικά και καθόλου βούτυρο. Αυτό την καθιστά πολύ ελαφριά και light αλλά και πολύ νόστιμη από την άλλη.
Αντί για αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή και αλεύρι ζέας.
Σημείωση: Είναι πολύ σημαντικό να κάνετε 1-2 τρύπες στο φύλλο σας πριν βάλετε τις πίτες στον φούρνο. Αν θέλετε να αποκτήσουν ένα όμορφο χρώμα οι πίτες σας μπορείτε να αλείψετε το φύλλο με ένα μείγμα αυγού-νερού. Αν δεν σας ενδιαφέρει η ομορφιά του φύλλο μπορείτε να το αποφύγετε. Προσωπικά το αποφεύγω. Ο μόνος λόγος που μπορεί να αλείψω τα φύλλα μου είναι για τις φωτογραφίες που θα πρέπει να βγάλω για εσάς.
Φτιάξτε επίσης: Τα τυροπιτάκια της μαμάς μου | 59 θερμίδες το ένα
Η γέμιση
Στις δικές μου πίτες προτίμησα να συνδυάσω τα παντζάρια με κατσικίσια φέτα. Αν θέλετε να γλιτώσετε θερμίδες μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μισή φέτα με ανθότυρο. Σε αυτήν την περίπτωση απλά προσθέστε λίγο παραπάνω αλάτι στη γέμισή σας για να μην σας βγει ανάλατη.
Εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε μισή ποσότητα κατσικίσια φέτα και μισή ποσότητα κάποιο κίτρινο τυρί της επιλογής σας. Μην φοβηθείτε να κάνετε συνδυασμούς δικούς σας. Μπορείτε να κάνετε δοκιμή στη μισή γέμιση και να φτιάξετε την άλλη μισή όπως σας προτείνω παρακάτω.
Οι θερμίδες
Πόσες θερμίδες έχει λοιπόν η μια ατομική παντζαρόπιτα; Η κάθε παντζαρόπιτα έχει μόλις 264 θερμίδες. Ξέρετε τι σημαίνει αυτό; Ό,τι οι θερμίδες είναι τόσο λίγες που μπορείτε πραγματικά να φάτε και δύο παντζαρόπιτες.
Ατομικές παντζαρόπιτες
Ingredients
για το φύλλο
- 1 φλ. αλεύρι ολικης άλεσης για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 8 κ.σ. κρύο νερό
για τη γέμιση
- 2 παντζάρια τριμμένα
- 2 φλ. φύλλα παντζαριού ψιλοκομμένα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 100 γρ. φέτα κατσικίσια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
Instructions
- Ξεκινήστε ρίχνοντας ελάχιστο νερό σε ένα τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί ρίξτε μέσα το σκόρδο να μαραθεί. Προσθέστε τα φύλλα από τα παντζάρια, το τριμμένο παντζάρι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για να μαραθούν. Μόλις μαραθούν και πιούν όλο το νερό αφήστε τα στην άκρη σε ένα πιάτο να κρυώσουν μέχρι να ετοιμάσετε τη ζύμη σας.
- Αν θεωρείτε ότι έχουν υγρά στραγγίστε τα. Προσθέστε την τριμμένη φέτα. Δοκιμάστε το μείγμα και δείτε αν θέλετε αλάτι και πιπέρι.
- Φτιάξτε το φύλλο. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και το λάδι. Προσθέστε και το νερό και φτιάξτε μια όμορφη ζύμη. Θέλετε να μην κολλάει.
- Αυτή η ζύμη είναι αρκετή για τέσσερις ατομικές παντζαρόπιτες. Αν δεν θέλετε να ρίξετε άλλο αλεύρι στη ζύμη σας απλά απλώστε την πάνω σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί. Βάλτε από πάνω άλλο ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και ανοίξτε το φύλλο με τον πλάστη.
- Στις δικές μου παντζαρόπιτες έδωσα σχήμα μισοφέγγαρου. Εσείς μπορείτε να δώσετε ό,τι σχήμα θέλετε.
- Ακουμπήστε ένα στρογγυλό πιάτο πάνω στη ζύμη για να δημιουργήσετε το τέλειο στρογγυλό φύλο. Βάλτε στη μέση το 1/4 των υλικών. Κλείστε δημιουργώντας ένα μισοφέγγαρο.
- Ξανανοίξτε το φύλλο και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία 4 φορές.
- Αν θέλετε χτυπήστε ένα αυγό σε ένα πιάτο και ανακατέψτε το με 1 κ.σ. νερό. Αλείψτε τις πίτες σας για να ροδοκοκκινίσουν. Αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο. Κάντε 1-2 τρύπες στο πάνω μέρος του φύλλου και βάλτε σε προθερασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.
Nutrition
ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.
Greek 
English