Αυτό το τυρί είναι και νηστίσιμο και vegan. Είναι γεμάτο αρώματα, υπέροχη γεύση τυριού και πολύ εύκολο να το φτιάξετε.

Είναι σκληρό αλλά κόβεται εύκολα σε φέτες ενώ είναι πολύ νόστιμο και ψημένο γιατί λιώνει υπέροχα. Από την άλλη μπορείτε να το αλείψετε ακόμα και σε κράκερ και να το απολαύσετε και έτσι.

Παρόλο που τη συγκεκριμένη συνταγή την φτιάχνω αρκετά χρόνια, δεν είναι δική μου και θα πρέπει να δώσω τα credits σε μια από τις αγαπημένες μου food bloggers Alison Andrews.

Τα κάσιους

Αυτή η συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη και δεν απαιτεί να μουλιάσετε τα κάσιους. Μπορείτε κατευθείαν να τα ρίξετε στο μπλέντερ.

Αν δεν έχετε δυνατό μπλέντερ και φοβάστε ότι θα το χαλάσετε τοτε μπορείτε να μουλιάσετε τα κάσιους σε ζεστό νερό για 15 λεπτά.

Το άγαρ άγαρ

Είναι το πιο σημαντικό υλικό για να φτιάξετε το πιο τέλειο νηστίσιμο κίτρινο τυρί. Είναι αυτό που θα κάνει το τυρί να σταθεί και να σταθεροποιηθεί.  Το άγαρ άγαρ είναι ένα δημοφιλές συστατικό της ασιατικής κουζίνας εδώ και αιώνες. Σήμερα, είναι πιο φημισμένο ως μια χορτοφαγική και vegan εναλλακτική λύση της ζωικής ζελατίνης.

Το άγαρ δεν έχει θερμίδες, δεν περιέχει υδατάνθρακες, ζάχαρη και λίπος και είναι πλούσιο σε ίνες (80%). Δεν περιέχει άμυλο, σόγια, καλαμπόκι, γλουτένη, σιτάρι, γάλα, αυγό και συντηρητικά.

Υπάρχουν δύο είδη άγαρ άγαρ. Υπάρχει σε νιφάδες και σε σκόνη. Εμείς θέλουμε άγαρ άγαρ σε σκόνη. Αν έχετε νιφάδες τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τριπλάσια ποσότητα για να έχετε το σωστό αποτέλεσμα.

Μπορεί να τριφτεί αυτό το τυρί;

Ναι μπορείτε να το τρίψετε και είναι αρκετά σκληρό για να τριφτεί. Απλά αφήστε το μια μέρα και τρίψτε το την επόμενη για να έχει σταθεροποιηθεί ακόμα πιο καλά.

Λιώνει;

Ναι μπορεί να λιώσει. Μπορείτε να το βάλετε σε πίτσα ή να το ρίξετε πάνω στα μακαρόνια σας.

Πόσο μπορείτε να το διατηρήσετε;

Mπορεί να μείνει στο ψυγείο μέχρι και για μια εβδομάδα. Επίσης μπορείτε να το βάλετε και στην κατάψυξη.

Η συγκεκριμένη συνταγή βγάζει 600 γρ. τυρί. Μια μερίδα τυρί 30 γρ. έχει 73 θερμίδες.

Νηστίστιμο κίτρινο τυρί

Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 20
Calories 73
Το πιο νόστιμο νηστίσιμο σπιτικό τυρί που μπορείτε να ετοιμάσετε σε 10-15 λεπτά.

Ingredients

  • 150 γρ. ωμά κάσιους
  • 80 ml. νερό
  • 5 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 2 κ.σ. λάδι καρύδας
  • 60 γρ. ταχίνι
  • 1/2 καρότο (γύρω στα 30 γρ.) καθαρισμένο και κομμένο σε κομματάκια
  • 2μιση κ.γ. αλάτι
  • 1/4 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • 1/8 κ.γ. μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
  • 1/4 φλ. διατροφική μαγιά
  • 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  • 240 ml. νερό
  • 1 κ.σ. άγαρ άγαρ σε σκόνη

Instructions 

  • Ξεκινήστε ρίχνοντας τα κάσιους, τα 80 ml νερό, τον χυμό λεμονιού, το λάδι καρύδας, το ταχίνι, το καρότο, το αλάτι, την πάπρικα, το πιπέρι, την μουστάρδα, την διατροφική μαγιά και το σκόρδο σε σκόνη στο μπλέντερ. Χτυπήστε καλά. Αφήστε το μείγμα στην άκρη.
  • Ρίξτε τα 240 ml νερό και το άγαρ άγαρ σε ένα κατσαρολάκι. Αφήστε τα να πάρουν μια βράδη. Βράστε για 1 λεπτό (με το ρολόι) ανακατεύοντας συνεχώς και μετά από 1 λεπτό βγάλτε από το μάτι και ρίξτε μέσα στο μπλέντερ.
  • Χτυπήστε καλά. Βγάλτε αμέσως από το μπλέντερ γιατί το τυρί θα αρχίσει αμέσως να σταθεροποιείται. Ρίξτε το τυρί σε ένα στρογγυλό μπολ, τάπερ ή όπου αλλού θέλετε αφού πρώτα το αλείψετε με ελαιόλαδο.
  • Βάλτε στο ψυγείο. Αφήστε για λίγο. Για να βγάλετε το τυρί από το σκεύος απλά αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο.
Calories: 73kcal
Course: Appetizer
Cuisine: American
Keyword: vegan τυρί, κίτρινο τυρί, νηστίσιμο τυρί

ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.

2 Comments

    • Emily Vagia Reply

      Για να σας το πω απλά είναι η παρμεζάνα των vegan. Θα τη βρείτε online ή σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.

Write A Comment

Recipe Rating