Το τι υποκατάστατα αυγών θα χρησιμοποιήσετε σε κάθε περίσταση εξαρτάται από το τι θέλετε να μαγειρέψετε.

Είτε είστε αλλεργικοί στα αυγά, είτε θέλετε να μειώσετε την χοληστερίνη σας, είτε νηστεύετε, το να αντικαταστήσετε τα αυγά σε μια συνταγή σας θέλει προσοχή και γνώση.

Γενικά όσο πιο λίγα αυγά έχει μια συνταγή τόσο πιο εύκολο είναι να τα αντικαταστήσετε. Αυτό σημαίνει πως αν μια συνταγή για cookies θέλει ένα αυγό, το να το αντικαταστήσετε με κάτι άλλο είναι πολύ πιο εύκολο από το αν η συνταγή σας ήθελε 3 ή 4 αυγά.

1 αυγό αντιστοιχεί σε 1/4 του φλιτζανιού ή σε 4 κουταλιές της σούπας. Αυτό σημαίνει πως ό,τι βάλετε στη συνταγή σας αντί για αυγό πρέπει να αντιστοιχεί στην ίδια ακτιβώς ποσότητα.

Δείτε ακόμα: Δεν έχετε μαγιά; Δείτε πώς θα κάνετε το ψωμί σας να φουσκώσει

Υποκατάστατα αυγών σε γλυκά!

Τα πιο συνηθισμένα υποκατάσταστα του αυγού στα γλυκά είναι:

λιωμένη μπανάνα
σάλτσα μήλου (apple sauce)
λιναρόσπορος διαλυμένος σε νερό
γιαούρτι
βουτυρόγαλα
ζαχαρούχο γάλα

Υποκατάστατα αυγών σε κέικ και cupcakes

Για κάθε ολόκληρο αυγό που περιέχει η συνταγή σας μπορείτε να βάλετε κάτι από τα παρακάτω:

1/2 μπανάνα λιωμένη
1/4 φλ. σάλτσα μήλου (apple sauce)
1/4 φλ. βουτυρόγαλα

Υποκατάστατα αυγών σε cookies, κουλουράκια και μπισκότα

Για κάθε ολόκληρο αυγό που περιέχει η συνταγή σας μπορείτε να βάλετε κάτι από τα παρακάτω:

1 κ.σ. λιναρόσπορο και 3 κ.σ. νερό*
1/4 φλ. ζαχαρούχο γάλα
Σε περίπτωση που επιλέξετε να βάλετε λιναρόσπορο απλά βάλτε τον λιναρόσπορο στο νερό για περίπου 20 λεπτά πριν ρίξετε το μείγμα στη συνταγή σας.

Υποκατάστατα αυγών σε brownies

Για κάθε ολόκληρο αυγό που περιέχει η συνταγή σας μπορείτε να βάλετε κάτι από τα παρακάτω:

1 κ.σ. λιναρόσπορο και 3 κ.σ. νερό
1/2 μπανάνα λιωμένη
1/4 φλ. σάλτσα μήλου
1/4 φλ. γιαούρτι
1/4 φλ. βουτυρόγαλα

Αυτό που πρέπει να ξέρετε για την μπανάνα και τη σάλτσα μήλου είναι ότι το αρνητικό τους είναι ότι δεν βοηθούν τα γλυκά να φουσκώσουν. Επομένως σιγουρευτείτε ότι η συνταγή σας έχει baking powder ή μαγειρική σόδα έτσι ώστε να φουσκώσει το γλυκό σας.

Υποκατάστατα αυγών σε αλμυρά

Τα πιο συνηθισμένα υποκατάσταστα του αυγού στα αλμυρά είναι:

τοφού

Για κάθε ολόκληρο αυγό που περιέχει η συνταγή σας μπορείτε να βάλετε:

1/4 φλ. μαλακό τοφού (είναι σημαντικό να το λιώσετε πριν το χρησιμοποιήσετε)

Αν θέλετε κάποιο υποκατάστατο αυγού για να δέσει το φαγητό σας (αν θέλετε πχ να δέσει μια γέμιση ή ένας κιμας για μπιφτέκια ή κεφτέδες) τότε μπορείτε να βάλετε αντί για ένα αυγό:

2-3 κ.σ. πάστα ντομάτας
2-3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
2-3 κ.σ. βρώμη
2-3 κ.σ. αλεύρι ολικής άλεσης
2-3 κ.σ. βραστή πατάτα λιωμένη
2-3 κ.σ. βραστή γλυκοπατάτα λιωμένη
1/4 φλ. λιωμένο τοφού + 1 κ.σ. αλεύρι

Write A Comment

elGreek