Malfatti σε κόκκινη σάλτσα ή αλλιώς σπανακοκεφτέδες σε κόκκινη σάλτσα. Ένα κλασικό ιταλικό πιάτο αλλάζει ελαφρώς και γίνεται ένα από τα πιο ελαφριά, νόστιμα και light πιάτα που έχω φτιάξει τελευταία.
Στο σπίτι το λάτρεψαν όλοι (ακόμα και ο Μάξιμος που δεν τον λες και εύκολο με το φαγητό) και σίγουρα θα το φτιάχνω ξανά και ξανά όλο το χειμώνα γιατί είναι χειμωνιάτικο το φαγητό και ταιριάζει τέλεια με μερικά γρήγορα, σπιτικά κριτσίνια ή ψωμί φρυγανισμένο.
Ουσιαστικά πρόκειται για σπανακοπιτάκια (σπανακοκεφτεδάκια) χωρίς ζύμη (μόνο γέμιση) με ελάχιστο αλεύρι ψημένα στον φούρνο και σερβιρισμένα πάνω σε ζεστή σάλτσα ντομάτας.
Αν σας αρέσει το σπανάκι τότε μπορείτε να βρείτε εδώ και άλλες συνταγές με αυτό:
Kρεμώδης σάλτσα σπανάκι για θεϊκές μακαρονάδες | 77 θερμίδες
Ψωμί μαργαρίτα | Με ντιπ σπανακιού στη μέση
Γεμιστά στήθη κοτόπουλου με σπανάκι και φέτα | 155 θερμίδες
11 υγιεινές συνταγές με σπανάκι | Βάλτε το σούπερ λαχανικό στο πιάτο σας
Τα υλικά που θα χρειαστείτε για τα σπανακοκεφτεδάκια είναι:
σπανάκι
φέτα κατσικίσια
αυγά
λίγο αλεύρι
σκόρδο
σάλτσα ντομάτας
Malfatti σε σάλτσα ντομάτας
Ingredients
- 500 γρ. φέτα κατσικίσια τριμμένη
- 300 γρ. σπανάκι (στραγγισμένο καλά αν είναι κατεψυγμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 αυγά
- 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- ξύσμα από ένα λεμόνι
- 1/4 φλ. αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις ((μπορείτε αντί για αλεύρι να βάλετε σιμιγδάλι))
- τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα
- σάλτσα ντομάτας για το σερβίρισμα
Instructions
- Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας το σπανάκι. Ανακατέψτε σε ένα μπολ με όλα τα υλικά καλά.
- Με ένα κουτάλι φτιάξτε γύρω στους 25-30 κεφτέδες. Κάθε κεφτέ με τον που τον φτιάχνετε βουτάτε τον σε ένα πιάτο στο οποίο θα έχετε απλώσει αλεύρι ή σιμιγδάκι για να καλυφτούν. Ακουμπήστε σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ένα ταψί.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω-κάτω για 10 λεπτά. Γυρίστε τους κεφτέδες σας, πασπαλίστε αν θέλετε με λίγη παρμεζάνα και ψήστε για ακόμα 10 λεπτά.
- Στο μεταξύ φτιάξτε την σάλτσα σας. Στη δική μου σάλτσα ντομάτας (μια ολόκληρη κονσέρβα ντομάτας) έριξα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο και 2 σκελίδες σκόρδο. Πρόσθεσα ρίγανη, θυμάρι και αλάτι και ανακάτεψα σε χαμηλή φωτιά για 10 περίπου λεπτά.
- Για να σερβίρετε βάλτε σε κάθε πιάτο από λίγη σάλτσα ντομάτας και από πάνω 5-6 κεφτέδες. Πασπαλίστε αν θέλετε λίγη παρμεζάνα και λίγο βασιλικό.
- Αν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε με μερικά σπιτικά κριτσίνια.
ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.
Greek 
English