Μου αρέσει πάρα πολύ να περνάω την ημέρα μου σκεφτόμενη πώς θα κάνω τη δική μου ζωή αλλά και τη δική σας ζωή πιο εύκολη στην κουζίνα. Και όταν δημιουργώ από το μηδές συνταγές γρήγορες, light, υγιεινές η χαρά μου είναι απερίγραπτη. Μια τέτοια συνταγή είναι κι αυτή… empanadas χωρίς φύλλο με μοσχάρι και λαχανικά.

Ένα σούπερ ισπανικό πιάτο το οποίο μπορείτε να έχετε έτοιμο σερβιρισμένο στο τραπέζι σου σε 20 λεπτά.

Δοκιμάστε να φτιάξετε και τις θεϊκές ατομικές κοτόπιτές μου με τα πιο απλά υλικά.

Πώς το σκέφτηκα…

Ήθελα να φτιάξω empanadas. Από εκεί ξεκίνησε η σκέψη αλλά δεν ήθελα να χρησιμοποιήσω φύλλο. Δεν ήθελα να βάλω πολύ υδατάνθρακα στο πιάτο μου. Ήθελα να το κάνω ελαφρύ αλλά νόστιμο. Και έτσι κατέληξα στις τορτίγιες. Γιατί να μην μπορούν κι αυτές να πάρουν τη θέση του φύλλου; Σκέφτηκα και έτσι ξεκίνησα την υλοποίηση της συνταγής μου.

Empanadas χωρίς φύλλο με μοσχάρι και λαχανικά

Servings 3
Calories 422

Ingredients

  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 300 γρ. μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε μπουκιές (ή και κιμά)
  • 1/2 κ.σ. πάστα ντομάτας
  • 1/2 κ.γ. ρίγανη
  • 1/2 κ.γ. κύμινο
  • 1/2 μπρόκολο κομμένο σε μπουκίτσες
  • 100 γρ. σπανάκι
  • 1/4 κ.γ. πάπρικα
  • αλάτι
  • 1 φλ. τσένταρ τριμμένο
  • 1 αυγό
  • 1 κ.σ. γάλα
  • 3 μικρές τορτίγιες ολικής άλεσης

για τη σως γιαουρτιού

  • 1 φλ. γιαούρτι 2%
  • 2 κ.σ. καυτερή σως
  • 1 κ.γ. πάπρικα
  • 1 κ.σ. θυμάρι
  • λίγο αλάτι

Instructions 

  • Ξεκινήστε ρίχνοντας λίγο νερό σε ένα μεγάλο τηγάνι (δεν χρησιμοποίησα ελαιόλαδο σε αυτή τη συνταγή για να την κάνω πιο ελαφριά και πιο light). Mόλις ζεσταθεί ρίξτε μέσα το μοσχάρι σε μπουκίτσες ή τον κιμά. Μόρις πάρει ένα λευκό χρώμα προσθέστε αλάτι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά σου (ρίγανη, κύμινο, πάπρικα). Προσθέστε και το κρεμμύδι και το σκόρδο καθώς και την πάστα ντομάτας.
  • Μετά από περίπου 5 λεπτά ρίξτε μέσα και το μπρόκολο σε μπουκίτσες. Συνεχίστε να ανακατεύετε. Το κρέας δεν θέλει πολύ ώρα γιατί είναι κομμένο σε μπουκίτσες. Σε 10 περίπου λεπτά είναι έτοιμο. Άλλωστε θα ψηθεί και λίγο στον φούρνο.
  • 2 λεπτά πριν το βγάλετε από τη φωτιά ρίξτε μέσα το σπανάκι. Ανακατέψτε και βγάλτε από το μάτι. Προσθέστε το τσένταρ και ανακατέψτε.
  • Αφήστε το μείγμα σας να κρυώσει. Όσο πιο ζεστό είναι τόσο πιο πολύ θα μαλακώσουν οι τορτίγιες σας μόλις το ακουμπήσετε πάνω και δεν το θέλετε αυτό. Θέλετε να βγουν τραγανές από τον φούρνο.
  • Μόλις κρυώσει το μείγμα πάρτε μικρές ή μεγάλες τορτίγιες ολικής άλεσης. Απλώστε την τορτίγια σε μια λεία επιφάνεια. Βάλτε 1/2 φλ. από το μείγμα πάνω και περάστε με νερό γύρω-γύρω την τορτίγια με τα δάχτυλά σας για να κλείσει. Τυλίξτε την τορτίγια σαν τυροπιτάκι και με τα δάχτυλά σας σφράγισέ την γύρω-γύρω. Φέρτε την και λίγο προς τα μέσα όπως φαίνεται και στη φωτογραφία για να κλείσει καλά.
  • Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε ένα αυγό και μια κουταλιά της σούπας γάλα. Με ένα πινέλο περάστε την τορτίγια σας από πάνω και από κάτω και βάλτε την σε ένα ταψάκι. Κάντε την ίδια διαδικασία με όλες τις τορτίγιες. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά.
  • Όση ώρα ψήνονται οι empanadas φτιάξτε την καυτερή σως γιαουρτιού. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για την σως σε ένα μπολάκι.
  • Πρόκειται ουσιαστικά για μια συνταγή την οποία μπορείτε να φτιάξετε όπως θέλετε και να χρησιμοποιήσετε ό,τι υλικά θέλετε. Μπορείτε να βάλετε κοτόπουλο ή γαλοπούλα αντί για μοσχάρι. Μπορείτε να βάλετε μανιτάρια, γλυκοπατάτες και ό,τι άλλα λαχανικά θέλετε. Αφήστε την φαντασία σας ελεύθερη και θα απολαύσετε τις πιο νόστιμες, γρήγορες και light empanadas.
  • Σημείωση: Αντί για αυγό και γάλα μπορείτε να ρίξετε απλά πάνω στις τορτίγιες σας λίγη παρμεζάνα. Και πάλι θα πάρουν το χρώμα που αναζητάτε.
Calories: 422kcal
Course: Main Course
Cuisine: Spanish
Keyword: empanadas

ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.

Write A Comment

Recipe Rating