Ένα φθινοπωρινό Buddha Bowl που θα σας χορτάσει και θα σας γεμίσει με όμορφες γεύσεις.
Να ξεκινήσω λέγοντας πως όλα όσα βλέπετε στο Buddha Bowl μου είναι τοποθετημένα έτσι για την φωτογραφία. Φυσικά και ανακατεύω τη σαλάτα μου αμέσως μετά τη φωτογράφιση γιατί όλα τα υλικά μιας σαλάτας πρέπει να ανακατεύονται για να ενώνονται οι γεύσεις.
Η πρωτεϊνη!
Στη συγκεκριμένη συνταγή έχω χρησιμοποιήσει μπούτι κοτόπουλο που μου είχε περισσέψει από την προηγούμενη μέρα. Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι πρωτεϊνη θέλετε. Μπορείτε να βάλετε γαρίδες, κάποιο φιλέτο ψαριού, ρεβύθια, αυγά ή ό,τι άλλο θέλετε.
Ο υδατάνθρακας!
Ο μόνος υδατάνθρακας που υπάρχει εδώ είναι στα τυριά που περιέχονται στο ντιπ σπανακιού. Αν έχετε φάει υδατάνθρακα μέσα στην ημέρα σας καλό είναι να μην το παρακάνετε βάζοντας υδατάνθρακα σε κάθε σας γεύμα. Αν δεν έχετε φάει υδατάνθρακα και θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ένα παξιμάδι στη σαλάτα σας ή και μερικά σπιτικά κρουτόν.
Τα λιπαρά!
Λιπαρά σε αυτό το πιάτο υπάρχουν στο ελαιόλαδο που έχουν τα μαγειρεμένα λαχανικά και στα τυριά που περιέχονται στο ντιπ σπανακιού.
Αν σας αρέσουν τα πολύχρωμα πιάτα με τα πολλά, θρεπτικά υλικά τότε πρέπει να δοκιμάσετε να φτιάξετε και αυτά τα Buddha Bowls:
Buddha Bowl με λαχανικά, τόνο και σως γιαουρτιού με ταχίνι
Buddha Bowl με πλιγούρι, σάλτσα σαρδέλας και λαχανικά
Buddha Bowl με ψητά, ωμά λαχανικά και χούμους
Οι φυτικές ίνες!
Το πιάτο είναι γεμάτο φυτικές ίνες που θα σας χορτάσουν και θα σας κρατήσουν χορτάτους για πολλές ώρες.
Το ντιπ σπανακιού!
Υπάρχουν δύο τρόποι για να απολαύσετε αυτό το πεντανόστιμο ντιπ σπανακιού.
Ο πρώτος τρόπος είναι να το φάτε κρύο και ο δεύτερος ζεστό. Ο δεύτερος ταιριάζει περισσότερο στην εποχή που διανύουμε όπου μια ζεστή σαλάτα είναι το ζητούμενο. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βάλετε το ντιπ σας σε ένα πυρίμαχο μπολάκι και να το βάλετε στον φούρνο για 10 λεπτά. Έπειτα απλά ρίξτε το ντιπ πάνω από τη σαλάτα σας και ανακατέψτε.
Buddha Bowl με κοτόπουλο, ντιπ σπανακιού, ρόδι και λαχανικά
Ingredients
- 1/2 μπρόκολο κομμένο σε μικρά μπουκετάκια
- 2 πιπεριές (κίτρινη και κόκκινη) κομμένες σε ροδέλες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 φιλέτα κοτόπουλου (στήθος ή μπούτι)
- 1/2 ρόδι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
για το ντιπ σπανάκι
- 100 γρ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο στραγγισμένο και ψιλοκομμένο
- 80 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
- 20 γρ. τριμμένη γραβιέρα
- 20 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- 50 γρ. φέτα τριμμένη
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- λίγη καπνιστή πάπρικα
- μαύρο πιπέρι
Instructions
- Αν επιλέξετε κατεψυγμένο σπανάκι για το ντιπ σπανακιού τότε απλά βγάλτε το από την κατάψυξη και στραγγίστε το μέσα σε μια πετσέτα για να φύγουν τα υγρά. Αν επιλέξετε φρέσκο σπανάκι ρίξτε το σε ένα τηγάνι με ελάχιστο νερό και αφήστε το να μαλακώσει ελαφρώς για 4-5 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει. Μόλις κρυώσει βάλτε το σε μια πετσέτα και στραγγίστε το καλά. Ρίξτε το σε ένα μπολ και ανακατέψτε το με όλα τα υπόλοιπα υλικά για το ντιπ.
- Ψλιλοκόψτε όλα τα λαχανικά. Κρατήστε λίγη από την πιπεριά για να την βάλετε ωμή στο πιάτο σας. Τα υπόλοιπα λαχανικά ρίξτε τα σε ένα τηγάνι μαζί με πολύ λίγο ζεστό νερό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, λίγο σκόρδο σε σκόνη και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά το πολύ.
- Σερβίρετε τη σαλάτα σας με το ντιπ σπανακιού, το κοτόπουλο και το ρόδι. Θα ενθουσιαστείτε.
- Σημείωση: Αν θέλετε να απολαύσετε τη σαλάτα σας ζεστή τότε μπορείτε να κάνετε το εξής. Ρίξτε το ντιπ σπανακιού σε ένα μπολάκι που μπορεί να μπει στον φούρνο και ψήστε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Ανακατέψτε το ντιπ σπανακιού με τη σαλάτα σας. Θα τρελαθείτε.
ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.
Greek 
English