Όταν το κυρίως φαγητό σου είναι η σαλάτα ψάχνεις συνεχώς να βρίσκεις νέους τρόπους για να την κάνεις ενδιαφέρουσα. Αυτή η πολύχρωμη κοτοσαλάτα με πλιγούρι, ωμά λαχανικά και σπιτική light μαγιονέζα είναι από τις αγαπημένες μου.
Το να τρώτε συνεχώς κοτόπουλο με μαρούλι καταντάει βαρετό και σας καταλαβαίνω όταν μετά από τόσο κοτόπουλο με μαρούλι αναζητάτε κάτι πιο “αμαρτωλό”. Το θέμα ποιο είναι; Να φτιάχνουμε νόστιμες, υγιεινές, θρεπτικές σαλάτες θα τις τρώμε με τόση χαρά σαν να τρώμε πραγματικά κάτι “αμαρτωλό”.
Αν θέλετε συνταγές και για άλλες κοτοσαλάτες δείτε εδώ:
10 υγιεινές συνταγές με κοτόπουλο και λαχανικά!
2 φθινοπωρινές κοτοσαλάτες | Light & πεντανόστιμες
Πολύχρωμη κοτοσαλάτα με σπιτική light μαγιονέζα
Ingredients
για τη σαλάτα
- 1 στήθος κοτόπουλου (μαγειρεμένο και κομμένο σε μπουκίτσες)
- 1 φλ. ωμό πλιγούρι
- 4 φλ. πράσινα λαχανικά της επιλογής σας
- 2 τριμμένα καρότα
- 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 1 κ.σ. σπιτική μαγιονέζα light
για 1 φλ. μαγιονέζα
- 120 γρ. (1/2 φλ.) κρύο γάλα
- 160 γρ. (3/4 φλ.) ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη
- 1/4 κ.γ. πιπέρι
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. ξίδι
Instructions
- Μαγειρέψτε το κοτόπουλο ως συνήθως. Μπορείτε είτε να ρίξετε τις μπουκίτσες σε ένα τηγάνι με λίγο νερό και να το μαγειρέψετε μαζί με μπαχαρικά είτε να το βάλετε στον φούρνο και να το ψήσετε.
- Για να φτιάξετε το πλιγούρι κάνετε το εξής: Ρίξτε 2,5 φλ. νερό σε ένα κατσαρολάκι μαζί με λίγο αλάτι. Μόλις βράσει το νερό προσθέστε το πλιγούρι. Σβήστε το μάτι, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε για 10 λεπτά. Έπειτα ανοίξτε και αν έχει εξατμιστεί το νερό το πλιγούρι σας είναι έτοιμο. Ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο για να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσετε την υπόλοιπη σαλάτα.
- Για να φτιάξετε τη μαγιονέζα ακολουθήστε την εξής διαδικασία: Στο μπλεντεράκι σας ρίξτε το γάλα, 1/2 φλ. ελαιόλαδο, 1/2 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη, 1/4 κ.γ. πιπέρι, 1/2 κ.γ. ζάχαρη και 1/2 κ.γ. αλάτι. Χτυπήστε 10 φορές. Προσθέστε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 κ.σ. ξίδι. Χτυπήστε άλλες 10 φορές. Προσθέστε άλλες 2 κ.σ. ελαιόλαδο και χτυπήστε άλλες 5 φορές.
- Η μαγιονέζα σας θα έχει γίνει κρεμώδης και θα είναι έτοιμη να την απολαύσετε.
- Bάλτε όλα τα υλικά σας σε ένα μεγάλο πιάτο σαλάτας και ανακατέψτε με την μαγιονέζα. Χωρίστε σε 2 πιάτα και απολαύστε.
Αντί για μαγιονέζα μπορείτε να βάλετε μια κλασική βινεγκρέτ. Η αγαπημένη μου φτιάχνεται με τα εξής: 6 κ.σ. χυμό λεμονιού, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη, 1/2 κ.γ. κύμινο, 1/2 κ.γ. πάπρικα, 1/2 κ.γ. κανέλα, 1/2 κ.γ. αλάτι και 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα βαζάκι, κλείστε το καπάκι και ανακινήστε καλά. Μην χρησιμοποιήσετε όλη τη βινεγκρέτ αν δεν χρειάζεται. Μπορείτε να τη φυλάξετε στο ψυγείο για την επόμενη σαλάτα σας.
ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.
Greek 
English