Όσοι κάνετε διατροφή ή δίαιτα θα έχετε συνηθίσει (για να μην πω θα έχετε βαρεθεί ) να τρώτε το κλασικό “κοτόπουλο με σαλάτα” που υπάρχει σε όλες τις διατροφές και τις δίαιτες παγκοσμίως.

Παρακάτω σας έχω 10 εναλλακτικούς τρόπους για να φάτε το κλασικό κοτόπουλο με λαχανικά και να το απολαύσετε και μάλιστα με λίγες θερμίδες.

1. Κοτόπουλο με μανιτάρια (216 θερμίδες η μερίδα)

Υλικά για 6 μερίδες: 700 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκκαλα, λίγο αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι, 1 κ.γ. ρίγανη, 1 κ.γ. πάπρικα, 1 κ.γ. κόλιαντρο, 2 κ.σ. ελαιόλαδο για τη σως μανιταριού: 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 340 γρ. μανιτάρια της επιλογής σας ψιλοκομμένα, 1/2 φλ. ζωμό κότας, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες, αλάτι και πιπέρι, μαϊντανό για το σερβίρισμα

Εκτέλεση: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου στη μέση οριζοντίως για να γίνουν πιο λεπτά. Στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε σε ένα μπολάκι τη ρίγανη, την πάπρικα και το κόλιαντρο. Ρίξτε το μείγμα στο κοτόπουλο.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίξτε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί ρίξτε το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε από τη μια μεριά για 3-4 λεπτά από την κάθε μεριά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ταψάκι και βάλτε στον φούρνο για λίγο ακόμα.

Στο ίδιο τηγάνι ρίξτε λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Σοτάρετε τα μανιτάρια για 5 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό κότας, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Βράστε. Προσθεστε και πάλι το κοτόπουλο στο τηγάνι μαζί με τα μανιτάρια. Σερβίρετε.

2. Κοτόπουλο Τεριγιάκι με μπρόκολο και καλαμπόκι

3. Κοτόπολο με πιπεριές (485 θερμίδες η μερίδα)

Υλικά για 4 μερίδες: για το cajun seasoning: 1 κ.γ. πάπρικα, 1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν, 1/4 κ.γ. ρίγανη, 1/4 κ.γ. θυμάρι, 1/4 κ.γ. αλάτι για το κοτόπουλο: 2 πιπεριές κομμένες σε ροδέλες, 4 στήθη κοτόπουλου, 4 σκελίδες σκόρδο, 170 γρ. τυρί κρέμα, 1/2 φλ. τυρί τσένταρ τριμμένο

Εκτέλεση: Για να φτιάξετε το cajun seasoning απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Απλώστε τις πιπεριές σε μια στρώση στον πάτο ενός ταψιού.

Βάλτε από πάνω τα στήθη κοτόπουλου. Ρίξτε από πάνω cajun seasoning. Προσθέστε το σκόρδο. Βάλτε τυρί κρέμα πάνω σε κάθε κομμάτι κοτόπουλο.

Πασπαλίστε με τριμμένο τσένταρ. Ψήστε για 20-30 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Σερβίρετε.

4. Τηγανιά κοτόπουλο με σπανάκι | Χωρίς σοτάρισμα

5. Κοτόπουλο με ψητά λαχανικά (267 θερμίδες η μερίδα)

Υλικά για 4 μερίδες: 2 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε μπουκίτσες, 1 φλ. πιπεριές σε όλα τα χρώματα, 1 φλ. κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1 φλ. μπρόκολο κομμένο σε μπουκίτσες, 1/2 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1/2 φλ. καρότο ψιλοκομμένο, 1 φλ. πατάτες κομμένες σε μπουκίτσες, 2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1/2 κ.γ. πάπρικα, 1-2 κ.γ. λεμόνι, 1-2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση: Απλώστε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί. Βάλτε μέσα το κοτόπουλο, τις πιπεριές, το κολοκυθάκι, το μπρόκολο, τα κρεμμύδια, το καρότο, τις πατάτες και το σκόρδο.

Ρίξτε από πάνω το ελαιόλαδο. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Ρίξτε και τον χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε και ψήστε στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Βγάλτε και πασπαλίστε με παρμεζάνα.

6. Αυθεντική σαλάτα Caesar’s με ελάχιστες θερμίδες

7. Κοτόσουπα με λαχανικά (243 θερμίδες η μερίδα)

Υλικά για 6 μερίδες: 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 4 καρότα κομμένα σε κυβάκια, 3 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο, 1 κ.σ. τζίντζερ, 2 κ.σ. σκόρδο λιωμένο, 1600 ml. ζωμό λαχανικών ή κότας, 2 κονσέρβες ντοματάκια, 3 πατάτες κομμένες σε κυβάκια, 2 φύλλα δάφνης, 1/3 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1/2 κ.γ. θυμάρι, 1 κ.γ. ρίγανη, 1/2 κ.γ. δεντρολίβανο, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, 1 φλ. κοτόπουλο ψιλοκομμένο, 1/4 φλ. καλαμπόκι

Εκτέλεση: Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι και βάλτε το σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο, το τζίντζερ, το σκόρδο και σοτάρετε. Προσθέστε τον ζωμό, τις ντομάτες, τις πατάτες, τα φύλλα δάφνης, τον μαϊντανό, το θυμάρι, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.

Βράστε. Έπειτα καλύψτε και αφήστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Προσθέστε το κοτόπουλο, το καλαμπόκι και μαγειρέψτε για ακόμα 15 λεπτά. Απολαύστε.

8. 2 φθινοπωρινές κοτοσαλάτες | Light & πεντανόστιμες

9. Κοτοσαλάτα με κρανμπερις και καρύδια (437 θερμίδες η μερίδα)

Υλικά για 6 μερίδες: για το dressing: 1/2 φλ. μαγιονέζα, 1/4 φλ. γιαούρτι, 2 κ.σ. μέλι, 1 κ.σ. μουστάρδα, 1 κ.σ. παπαρουνόσπορο, αλάτι για τη σαλάτα: 4 φλ. στήθος κοτόπουλου μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο, 1 φλ. καρύδια πεκάν ψιλοκομμένα, 1/2 φλ. αποξηραμένα cranberries, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά για το dressing. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη σαλάτα. Προσθέστε το dressing και σερβίρετε.

10. Μπριάμ με κοτόπουλο (328 θερμίδες η μερίδα)

Υλικά για 4 μερίδες: για το κοτόπουλο: 1 κ.γ. ρίγανη, 1/2 κ.γ. αλάτι, 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι, 1/2 κιλό στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μπουκίτσες για τα λαχανικά: 230 γρ. μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια, 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες, 1 κολοκυθάκι κομμένο σε κυβάκια, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 κ.σ. σκόρδο λιωμένο, 280 γρ. ντοματίνια, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. αλάτι, 1/2 κ.σ. ρίγανη, 1/4 φλ. βασιλικό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ανακατέψτε σε ένα μπολάκι το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Πασπαλίστε με το μείγμα το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη μέχρι να ετοιμάσετε τα λαχανικά.

Ρίξτε την μελιτζάνα, την πιπεριά, το κολοκυθάκι σε ένα ταψί. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ντοματίνια. Προσθέστε ελαιόλαδο. Ρίξτε από πάνω αλάτι και ρίγανη. Ανακατέψτε και βάλτε μέσα στο ταψί και το κοτόπουλο. Ψήστε για 20-25 λεπτά. Σερβίρετε με βασιλικό.

2 Comments

Write A Comment