Ένα σούπερ κρεμώδες mac and cheese είναι ό,τι χρειαζόμαστε. Οι παρακάτω συνταγές είναι και οι δύο δοκιμασμένες και σούπερ πεντανόστιμες. Τις συστήνω ανεπιφύλακτα. Μπορείτε να διαλέξετε ή να δοκιμάσετε και τις δύο.

Ένα κλασικό πιάτο mac and cheese έχει πάνω από 600 θερμίδες. Εγώ προσπάθησα να μετατρέψω το κλασικό αμερικάνικο φαγητό σε σούπερ light και να σας γλιτώσω πάνω από 300 θερμίδες.

Χρειάζονται οπωσδήποτε και φούρνο οι συνταγές;

Η απάντηση είναι όχι. Μπορείτε να παραλείψετε το βήμα του φούρνου και να απολαύσετε το mac and cheese σας κατευθείαν από την κατσαρόλα. Έτσι θα αποφύγετε την φρυγανιά αλλά και το τριμμένο τυρί που θα βάζατε πάνω από το mac and cheese αν το βάζατε στον φούρνο.

Με ποιους τρόπους έκανα πιο light το mac and cheese

Μείωσα την ποσότητα του βουτύρου ή του ελαιόλαδου που έχουν οι περισσότερες full fat συνταγές.

Χρησιμοποίησα cheddar με χαμηλά λιπαρά

Αντικατέστησα την κρέμα γάλακτος με γάλα και ζωμό λαχανικών ή γιαούρτι

Τι αλλαγές μπορείτε να κάνετε στις βασικές συνταγές μου

Μπορείτε στη συνταγή με το σπανάκι να βάλετε αντί για σπανάκι κάποιο άλλο λαχανικό όπως είναι τα μανιτάρια ή το μπρόκολο.

Αντί για τσένταρ μπορείτε να βάλετε γραβιέρα με χαμηλά λιπαρά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλον τύπο ζυμαρικών όπως πένες, φαρφάλες, ριγκατόνι, κοφτό μακαρονάκι ή ό,τι άλλο θέλετε εσείς.

Αν τρελαίνεστε για ζυμαρικά τότε πρέπει να δοκιμάσετε και αυτές τις συνταγές μου:

Ιταλική φασολάδα με ζυμαρικά | Αν δεν το δοκιμάσετε δεν ξέρετε τι χάνετε

Σπαγγέτι με φυστίκια & ξιφία | Παραδοσιακή Σικελιάνικη συνταγή

Το πιο light σουφλέ ζυμαρικών με τόνο και ντομάτα

Βίδες με γύρο μοσχάρι και σως τυριού | 397 θερμίδες

Mac and Cheese με γιαούρτι (318 θερμίδες η μερίδα)

Υλικά για 6 μερίδες

250 γρ. ζυμαρικά κοραλάκι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
120 γρ. γάλα 2%
αλάτι και μαύρο πιπέρι
200 γρ. τριμμένο ημίσκληρο τυρί της επιλογής σας (πχ gouda)
245 γρ. γιαούρτι
235 γρ. τριμμένο τσένταρ με λίγα λιπαρά
2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Ξεκινήστε βράζοντας το κοραλάκι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να μαγειρευτεί για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς.

Σιγά-σιγά ρίξτε μέσα το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.

Όταν γίνει η σως απαλή και ενιαία προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι και το ημίσκληρο τυρί τριμμένο. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει και πάλι το μείγμα ενιαίο.

Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε την κρέμα να κρυώσει ελαφρώς πριν προσθέσετε το γιαούρτι. Ανακατέψτε καλά.

Μέσα στην κρεμα που είναι εκτός φωτιάς ρίξτε το κοραλάκι μαζί με 1/2 φλ. τριμμένο τσένταρ. Ανακατέψτε.

Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψάκι. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τσένταρ και την τριμμένη φρυγανιά (αν επιλέξετε να βάλετε) και βάλτε στον φούρνο για 10 λεπτά.

Απολαύστε.

Σημείωση: Αντί για τριμμένη φρυγανιά μπορείτε να βάλετε τριμμένη βρώμη την οποία θα έχετε εμπλουτίσει με μερικά μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και ό,τι άλλο θεωρείτε ότι ταιριάζει).

Αν δεν έχετε πολύ χρόνο στη διάθεσή σας βρείτε στην κατηγορία “Έτοιμες σε 30′” τις πιο γρήγορες συνταγές μου.

Mac and Cheese με σπανάκι (261 θερμίδες)

Υλικά για 8 μερίδες

340 γρ. κοραλάκι
2 κ.σ. βούτυρο
37 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 φλ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
240 γρ. γάλα 2%
240 γρ. ζωμό λαχανικών
220 γρ. τσένταρ τριμμένο με λίγα λιπαρά
αλάτι και μαύρο πιπέρι
4 χούφτες σπανάκι (αν βρείτε baby σπανάκι ακόμα καλύτερα)
2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
30 γρ. (1/4 φλ) φρυγανιά τριμμένη εμπλουτισμένη με αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα κατσαρολάκι λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για ακόμα 2 λεπτά. Ρίξτε μέσα το γάλα και τον ζωμό λαχανικών και συνεχίστε να ανακατεύετε. Καλό είναι το γάλα και ο ζωμός να είναι χλιαρά και όχι κρύα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Μόλις πήξει η κρέμα βγάλτε από το μάτι. Προσθέστε 1/4 φλ. τσένταρ και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί. Ρίξτε μέσα το κοραλάκι και το σπανάκι. Ανακατέψτε και μεταφέρετε σε ένα ταψί. Ρίξτε από πάνω το υπόλοιπο τσένταρ και την παρμεζάνα και τη φρυγανιά και ψήστε για 15 λεπτά. Αν θέλετε να γίνει πιο χρυσαφένια η φρυγανιά ανεβάστε το ταψί πιο πάνω μέσα στον φούρνο και αφήστε για 2-3 λεπτά. Απολαύστε.

Σημείωση: O λόγος που μπήκε βούτυρο αντί για ελαιόλαδο σε αυτή τη δεύτερη συνταγή είναι για μείωση των θερμίδων μιας και το βούτυρο έχει λιγότερες θερμίδες από το ελαιόλαδο. Εσείς αν θέλετε μπορείτε να βάλετε ελαιόλαδο αντί για βούτυρο. Το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο νόστιμο.

ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.

Write A Comment