Ήταν το ψωμί-γλυκό της καραντίνας αλλά δεν σας έδωσα ποτέ την δική μου αγαπημένη συνταγή. Ήρθε όμως η ώρα να σας δώσω όχι μία αλλά δύο συνταγές για ψωμί μπανάνας με αλεύρι και χωρίς αλεύρι για να φτιάξετε αυτή που θεωρείτε ότι θα σας αρέσει περισσότερο.

Το πρώτο ψωμί μπανάνας είναι αυτό που φτιάχνω πιο συχνά. Το δεύτερο το έχω φτιάξει μια-δυο φορές αλλά το θεωρώ εξίσου νόστιμο και υγιεινό.

Ψωμί μπανάνας με αλεύρι (150 θερμίδες το κομμάτι)

Υλικά για 15 κομμάτια:

1μιση φλ. ώριμες μπανάνες λιωμένες (περίπου 4 μπανάνες)
1/4 φλ. βούτυρο ή λάδι καρύδας
1 φλ. υποκατάστατο ζάχαρης (ερυθριτόλη, monk fruit, ξυλιτόλη)* ή 1 φλ. πάστα χουρμάδες (δείτε παρακάτω πώς θα την φτιάξετε πανεύκολα)*
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1/4 φλ. γάλα της επιλογής σου
1 κ.γ. μηλόξιδο
1/4 κ.γ. αλάτι
3/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (λευκό ή ολικής άλεσης)

*Αν δεν θέλετε το ψωμί σας πολύ γλυκό μην βάλετε υποκατάστατο ζάχαρης. Απλά θα είναι γλυκό μόνο από την μπανάνα. Η επιλογή είναι δική σας και εξαρτάται από το πόσο γλυκό θέλετε το ψωμί μπανάνας.

*Για να φτιάξετε την πάστα χουρμάδων απλά ρίξτε στο μπλέντερ 250 γρ. χουρμάδες με λίγο νερό και χτυπήστε τα. Θα δημιουργηθεί μια πάστα την οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για ζάχαρη ή υποκατάστατο ζάχαρης.

Εκτέλεση:

Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί σε μια μακρόστενη φόρμα.

Ανακατέψτε σε ένα μπολ όλα τα υγρά υλικά. Ρίξτε μέσα και τα στερεά υλικά. Ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε το μείγμα στη φόρμα.

Ψήστε στην πιο χαμηλή σκάλα του φούρνου στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά. Στα 40 λεπτά τσεκάρετε μήπως έχει γίνει το ψωμί σας βάζοντας μια οδοντογλυφίδα μέσα. Αν βγει καθαρή το ψωμί έχει γίνει. Αν βλέπετε ότι αρχίζει να “αρπάζει” από πάνω καλύψτε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο έτσι.

Βγάλτε από τον φούρνο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν σερβίρετε.

Αν σας αρέσει να φτιάχνετε γλυκά χωρίς ζάχαρη τότε μπορείτε να βρείτε εδώ όλα τα δικά μου γλυκά χωρίς ζάχαρη.

Ψωμί μπανάνας χωρίς αλεύρι (142 θερμίδες το κομμάτι)

Υλικά για 12 κομμάτια:

2 φλ. αλεύρι αμυγδάλου
2 κ.σ. υποκατάστατο ζάχαρης
1 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. αλάτι
2 μεγάλες μπανάνες λιωμένες
2 αυγά ή 2 κ.σ. λιναρόσπορο βουτηγμένο σε 6 κ.σ. νερό για 10 λεπτά
1/2 φλ. λάδι καρύδας
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση:

Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί σε ένα μακρόστενο ταψάκι.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε όλα τα στερεά υλικά. Σε ένα άλλο μπολ λιώστε το λάδι καρύδας, προσθέστε τις λιωμένες μπανάνες και τα αυγά ή τον λιναρόσπορο με το νερό. Ρίξτε τα υγρά υλικά μέσα στα στερεά και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μείγμα στο ταψάκι.

Ψήστε για 40-50 λεπτά. Αφήστε το ψωμί σας να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το βγάλετε από το ταψάκι και το κόψετε. Απολαύστε το σκέτο ή απλώστε πάνω του λίγο μέλι και φάτε το με ένα ποτήρι κρύο γάλα (έτσι μου αρέσει εμένα προσωπικά).

2 Comments

  1. Ραφαέλλα Reply

    Σας ευχαριστούμε πολύ για τις υπέροχες συνταγές. Όσον αφορά τους χουρμάδες, εννοείτε τους φρέσκους ή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τους συσκευασμένους (ξηρούς); Σας ευχαριστώ!!

    • Emily Vagia Reply

      Σε ευχαριστώ πολύ. Αναφέρομαι σε αποξηραμένους.

Write A Comment