Η γλυκοπατάτα είναι από τα πιο υγιεινά λαχανικά και όλες οι celebrities με τα πιο όμορφα κορμιά στον κόσμο την έχουν εντάξει στο εβδομαδιαίο διατροφικό τους πρόγραμμα.

Προσωπικά αγαπώ πολύ την γλυκοπάτατα και συνηθίζω να την μαγειρεύω πολύ συχνά για την οικογένειά μου. Ήρθε, λοιπόν, η ώρα να σας δώσω τις 10 αγαπημένες μου γρήγορες αλμυρές και γλυκές συνταγές με βασικό συστατικό την γλυκοπατάτα η οποία μπορεί να περιέχει υδατάνθρακες αλλά περιέχει τους “καλούς” που μπορείτε να τρώτε και να έχετε πάντα στο πιάτο σας.

Εκτός από την ζύμη για πίτσα που μπορείτε να φτιάξετε με γλυκοπατάτα μπορείτε να κάνετε πάρα πολλά γρήγορα πράγματα για υγιεινά μεσημεριανά και βραδινά.

Γλυκοπατάτες σε φέτες!

Ύστερα από πολλές δοκιμές κατέληξα στον καλύτερο τρόπο για να ψήνω την γλυκοπατάτα σε φέτες.

Ψητές γλυκοπατάτες

Υλικά:

δύο γλυκοπατάτες
λίγο αλάτι
λίγη πάπρικα
λίγο σκόρδο σε σκόνη
λίγο κρεμμύδι σε σκόνη (αν θέλεις)
λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ξεκινήστε κόβοντας τις γλυκοπάτατες σας κατακόρυφα σε φέτες. Αν η γλυκοπατάτα είναι στρογγυλή και όχι μακρόστενη τότε κόψτε την οριζοντίως. Θέλετε να δημιουργήσετε σχετικά λεπτές φέτες των 3-4 εκατοστών τις οποίες θα χρησιμοποιήσετε ως βάση.

Αλείψτε τις φέτες γλυκοπατάτας με ελάχιστο ελαιόλαδο και προσθέστε τα μπαχαρικά. Βάλτε σε ένα ταψάκι και μέσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάλτε το ταψάκι στο πάνω μέρος του φούρνου και ψήστε για 20-25 λεπτά. Στα μισά απλά γυρίστε τις γλυκοπατάτες σας για να πάρουν χρώμα και από τις δύο μεριές.

Βγάλτε από τον φούρνο και βάλτε τις γλυκοπατάτες σε μια σχάρα για να μην μαλακώσουν από κάτω από τους υδρατμούς. Τις θέλετε όσο πιο τραγανές γίνεται. Για ακόμα περισσότερη τραγανότητα αρκεί ελάχιστη παρμεζάνα από πάνω. Βάλτε και πάλι στον φούρνο για 3-4 λεπτά και βγάλτε. Θα αποκτήσουν οι φέτες γλυκοπατάτας μια τραγανή κρούστα από πάνω.

Και τώρα δείτε τι μπορείτε να βάλετε από πάνω για να τις μετατρέψετε στο τέλειο σούπερ θρεπτικό γεύμα!

Κάντε τις tacos! Βάλτε από πάνω κρεμμύδι πίκλα (ακολουθεί συνταγή παρακάτω), φρέσκα κρεμμυδάκια, φέτες ραδικού, γιαουρτάκι, αβοκάντο, λίγο τριμμένο τυράκι και καυτερή σως (αν σας αρέσουν τα καυτερά).

Μπροκολάκι και τυρί! Βράστε λίγο μπρόκολο ή χρησιμοποιήστε μπρόκολο που σας έχει μείνει από προηγούμενη μέρα. Ανακατέψτε με λίγο κίτρινο τυρί τριμμένο ή και blue cheese τριμμένο και απλώστε το μείγμα πάνω στις φέτες γλυκοπατάτας. Ψήστε για μερικά λεπτά και απολαύστε.

Κάντε την γλυκοπατάτα σας… πίτσα! Απλώστε πάνω στις φέτες γλυκοπατάτας λίγη σάλτσα ντομάτας και πασπαπλίστε με τριμμένη μοτσαρέλα. Βάλτε και ό,τι άλλο σας αρέσει να βάζετε πάνω στην πίτσα σας όπως πεπερόνι, μανιτάρια, ψήστε για μερικά λεπτά ακόμα και η πίτσα γλυκοπατάτας είναι έτοιμη.

Με σως γιαουρτιού και κρεατάκι! Απλώστε πάνω στις φέτες γλυκοπατάτας λίγη σως γιαουρτιού (για τη σως γιαουρτιού ανακατέψτε γιαούρτι με ό,τι θέλετε, όπως κύμινο, καπνιστή πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη ή ανακατέψτε λίγο γιαούρτι με τριμμένη φέτα, λίγο χυμό λεμονιού και λίγο άνηθο). Από πάνω ρίξτε μερικές μπουκιές κοτόπουλο ή και σολομό και απολαύστε. Λίγη καυτερή σως από πάνω θα απογειώσει το γεύμα σας.

Με ντομάτα, μπέικον, αυγό και σως hollandaise!

Υλικά: 1 γλυκοπατάτα κομμένη σε φέτες, 4 αυγά, 4 φέτες μπέικον, 4 φέτες ντομάτα, λίγο μαϊντανό για την hollandaise σως: 3 κρόκοι αυγού, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, 1/2 κ.γ. μουστάρδα, 1/4 κ.γ. αλάτι, λίγο πιπέρι καγιέν, 1/2 φλ. βούτυρο λιωμένο

Εκτέλεση: Όση ώρα ψήνονται οι γλυκοπατάτες σας, φτιάξτε τα αυγά και την σως hollandaise. Για να κάνετε τα αυγά σας ποσέ δείτε παρακάτω. Για να φτιάξετε την hollandaise απλά χτυπήστε στο μπλέντερ τους κρόκους με το λεμόνι, την μουστάρδα, το πιπέρι και το αλάτι. Έπειτα ρίξτε μέσα σιγά-σιγά το ζεστό βούτυρο και συνεχίστε να χτυπάτε. Έτοιμη η hollandaise.

Βάλτε πάνω στις πατάτες σας μια φέτα ντομάτα, λίγο μπέικον, ένα αυγό ποσέ και λίγη σως hollandaise. Πασπαλίστε με λίγο μαϊντανό και απολαύστε αμέσως.

Με πέστο και…κάτι άλλο! Μια επίσης ωραία ιδέα είναι να απλώσετε λίγη πέστο στην γλυκοπατάτα σας. Από πάνω βάλτε ό,τι άλλο θέλετε, όπως κοτοπουλάκι, σολομό ή και μανιτάρια.

Cottage cheese και καυτερή σως! Ένας από τους πιο απλούς τρόπους για να φάτε την γλυκοπατάτα σας και να την μετατρέψετε στο πιο light μεσημεριανό ή βραδινό είναι να απλώσετε πάνω στις φέτες γλυκοπατάτας cottage cheese και από πάνω να πασπαλίσετε με λίγη καυτερή σως.

Με μέλι και μπέικον! Αν δεν το δοκιμάσετε δεν ξέρετε τι χάνετε. Ψήστε στον φούρνο 1-2 φέτες μπέικον την ώρα που ψήνονται και οι γλυκοπατάτες σας. Ψιλοκόψτε το και ρίξτε λίγο από αυτό πάνω σε κάθε φέτα γλυκοπατάτας. Από πάνω ρίξτε λίγο μέλι. Δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μπέικον; Απλώστε τυρί ρικότα ή κάποιο άλλο τυρί κρέμα πάνω στην γλυκοπατάτα σας.

Με maple syrup και κανέλα! Λιώστε με το πιρούνι λίγο βουτυράκι και απλώστε το πάνω στην γλυκοπατάτα. Ρίξτε από πάνω λίγο maple syrup. Πασπαλίστε με κανέλα και φάτε το πιο γρήγορο γλυκό. Αν θέλετε βάλτε και λίγο στον φούρνο για να το ζεστάνετε. Θα πάθετε πλάκα.

Η δική μου χθεσινή συνταγή περιείχε φέτες γλυκοπατάτας με πίκλα κρεμμυδιού, αυγά ποσέ και σπαράγγια στο πλάι. Δεν έμεινε ούτε ψιχουλάκι.

Πίκλες κρεμμυδιού: Για να φτιάξετε πίκλες κρεμμυδιού αρκεί να κόψετε ένα κρεμμυδί σε ροδέλες και να το βάλετε μέσα σε μπολάκι στο οποίο θα ανακατέψετε 1/2 φλ. μιλόξιδο, 1 κ.σ. ζάχαρη και 1μιση κ.γ. αλάτι. Αφήστε εκεί για μία ώρα και η πίκλα κρεμμυδιού είναι έτοιμη.

Αυγά ποσέ: Για να φτιάξετε αυγά ποσέ θα χρειαστείτε ένα κατσαρολάκι με νερό που βράζει. Ρίξτε 1 κ.σ. ξίδι μέσα στο νερό και μόλις αρχίσει να βράζει ρίξτε το αυγό που έχεις σπάσει μέσα σε ένα μπολάκι προσεκτικά μέσα στην κατσαρόλα. Για να μην απλώσει το ασπράδι του αυγού σας απλά με μια ξύλινη κουτάλα ανακατέψτε το νερό κυκλικά με αργή κίνηση λίγο πριν ρίξετε το αυγό σας. Αφήστε 2-4 λεπτά και βγάλτε με μια τρυπητή κουτάλα πάνω σε ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας για να απορροφηθούν τα νερά. Κάντε το ίδιο με όλα τα αυγά που θέλετε να κάνετε ποσέ.

Αν θέλετε τα αυγά σας μελάτα τότε αρκούν 2 λεπτά βράσιμο, αν τα θέλετε μέτρια 3 λεπτά και αν τα θέλετε σφιχτά 4 λεπτά.

Write A Comment