Μπορεί να έχετε συνηθίσει να το τρώτε σαλάτα βραστή, ψητή ή και ωμή αλλά το μπρόκολο μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους που ίσως δεν γνωρίζετε.

Παρακάτω θα σας δείξω τους 6 αγαπημένους μου τρόπους.

Μπρόκολο σε αλουμινόχαρτο με γαρίδες και σκορδάτη σως

Υλικά για 2 μερίδες: 450 γρ. γαρίδες καθαρισμένες, 2 κ.σ. βούτυρο, 1 κ.σ. σκόρδο λιωμένο, 1/4 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη, 2 κ.σ. ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι, 1/4 κ.γ. καπνιστή πάπρικα, λίγο τσίλι σε σκόνη, χυμό από 1/2 λεμόνι, 1 μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια, μαϊντανός για το σερβίρισμα

Εκτέλεση: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Απλώστε δύο κομμάτια αλουμινόχαρτου στον πάγκο σας. Σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά. Σε ένα πιάτο βάλτε τις γαρίδες και ρίξτε από πάνω το μείγμα μπαχαρικών. Χωρίστε τις γαρίδες στα δύο αλουμινόχαρτα και βάλτε στην άκρη και από μισό μπρόκολο.

Ρίξτε το σκόρδο πάνω από το μπρόκολο και τις γαρίδες. Προσθέστε λεμόνι, το τσίλι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Χωρίστε το βούτυρο στα δύο αλουμινόχαρτα. Βάλτε από 1 κ.σ. ζωμό σε κάθε αλουμινόχαρτο και τυλίξτε. Μεταφέρετε σε ένα ταψάκι και ψήστε για περίπου 15-20 λεπτά.

Ξετυλίξτε και γαρνίρετε με μαϊντανό και λεμόνι. Απολαύστε.

Πουρές μπρόκολου με σκόρδο και παρμεζάνα

Υλικά για 4 μερίδες: 8 φλ. μπρόκολο σε μπουκετάκια, 1 φλ. ζωμό λαχανικών, 1 κ.γ. χυμό λεμονιού, 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες, 1/2 φλ. ελαιόλαδο, 1 φλ. παρμεζάνα, αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία ρίξτε τον ζωμό μαζί με το μπρόκολο. Βράστε για 5 λεπτά. Ρίξτε το νερό και μεταφέρετε το μπρόκολο στο μπλέντερ. Προσθέστε την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο, το σκόρδο. Χτυπήστε καλά.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, δοκιμάστε και χτυπήστε πάλι. Μεταφέρετε σε ένα μπολάκι και ρίξτε από πάνω λίγο ακόμα ελαιόλαδο και λίγη παρμεζάνα αν θέλετε.

Ρύζι μπρόκολου

Υλικά για 4 μερίδες: 2 μπρόκολα, 2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες, 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη, 1 κ.γ. πάπρικα, 60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη, 2 κ.σ. ζωμό λαχανικών, χυμό από 1/2 λεμόνι, λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση: Κόψτε τα μπρόκολα σε μπουκετάκια. Ρίξτε στο μπλέντερ και χτυπήστε για λίγο. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Ρίξτε μέσα το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό. Προσθέστε το μπρόκολο και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και τον μισό μαϊντανό. Προσθέστε και το λεμόνι. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό και προσθέστε το τσίλι, την πάπρικα και την παρμεζάνα. Βάλτε αλάτι και πιπέρι και δοκιμάστε. Δείτε αν θέλετε κι άλλο.

Προσθέστε και τον υπόλοιπο μαϊντανό. Σερβίρετε με λίγο τσίλι ακόμα και περισσότερη παρμεζάνα αν θέλετε.

Μπροκολοκεφτέδες

Υλικά: 450 γρ. μπουκετάκια μπρόκολου βρασμένα στον ατμό, 2 αυγά, 1/2 φλ. τριμμένη παρμεζάνα, 1/4 φλ. τριμμένη μοτσαρέλα, 4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή 2 κ.σ. αλεύρι αμυγδάλου + 2 κ.σ. αλεύρι καρύδας αν κάνετε keto), 1/2 κ.γ. ρίγανη, 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη, λίγο κόκκινο πιπέρι, 2 κ.γ. φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση: Μόλις βράσει το μπρόκολο κόψτε το σε πολύ μικρά κομματάκια με ένα μαχαίρι. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το μπρόκολο, τα αυγά, την παρμεζάνα, την μοτσαρέλα, το αλεύρι και το σκόρδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

Φτιάξτε κεφτέδες. Βάλτε σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί αφού τους αλείψετε με ελαιόλαδο. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε με γιαούρτι ή κόκκινη σάλτσα.

Λωρίδες μπριζόλας με μπρόκολο στο μαντεμένιο τηγάνι (ή στο wok)

Υλικά για 4 μερίδες: 650 γρ. μπριζόλες τις επιλογής σας, 2 μπρόκολα κομμένα σε μπουκετάκια, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.σ. βούτυρο, 1/2 λεμόνι, 1/4 φλ. ζωμό βοδινού, /14 φλ. μαϊντανό, 1/4 κ.γ. κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι και θυμάρι για την μαρινάδα της μπριζόλας: 1/3 φλ. σόγια σως, 1/2 φλ. ελαιόλαδο και 1 κ.σ. καυτερή σως sriracha

Εκτέλεση: Ανακατέψτε τα υλικά για την μαρινάδα και βάλτε μέσα σε αυτά τις λωρίδες μπριζόλας. Αφήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Στο μεταξύ ρίξτε σε νερό που βράζει τα μπουκετάκια μπρόκολου για 2 λεπτά. Έπειτα ρίξτε τα αμέσως σε κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία του βρασμού.

Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή στο wok ζεστάνετε το 1 κ.σ. βούτυρο. Ρίξτε μέσα τις λωρίδες μπριζόλας για 1-2 λεπτά από την κάθε μεριά. Βγάλτε από το τηγάνι σε ένα πιάτο.

Στο ίδιο τηγάνι ρίξτε το λεμόνι, το σκόρδο, τον ζωμό βοδινού και τα υγρά από την μαρινάδα. Μόλις πάρουν μια βράδη προσθέστε τον μαϊντανό και το μπρόκολο. Αφήστε μέχρι να μαγειρευτεί το μπρόκολο. Προσθέστε και πάλι της λωρίδες μπριζόλας. Σερβίρετε με θυμάρι, τσίλι σε σκόνη και μαϊντανό.

Σούπα μπρόκολου

Υλικά για 4 μερίδες: 1 μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. θυμάρι, 3 φλ. ζωμό λαχανικών, 1/2 κ.γ. τσένταρ τριμμένο, 1 φλ. κρέμα γάλακτος, μπαγιάτικο ψωμί κομμένο σε κυβάκια, αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση: Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι. Ρίξτε μέσα το μπρόκολο και σοτάρετε για 4-5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και σοτάρετε για ακόμα 2 λεπτά.

Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών, το θυμάρι και βράστε για 15 λεπτά.

Στο μεταξύ φτιάξτε τα κρουτόν. Ανακατέψτε το ψωμί με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 6-8 λεπτά.

Ρίξτε μέσα στη σούπα μπρόκολου την κρέμα γάλακτος και το τυρί. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε την σούπα στο μπλέντερ για να γίνει βελουτέ. Βάλτε την σε πιάτο και ρίξτε μέσα στο πιάτο και τα κρουτόν.

Write A Comment