Πίτα τορτίγιας με γαρίδες και σάλτσα μελιτζάνας! Το τέλειο ισπανικό πιάτο που θα κάνει ακόμα καλύτερα τα καλοκαιρινά βράδια στη βεράντα σας. Αν μάθετε και τις ελάχιστες θερμίδες που έχει…. θα πάθετε πλάκα. Θα θέλετε να το φτιάχνετε ξανά και ξανά.
Πρόκειται ουσιαστικά για σάντουιτς τορτίγιας με διάφορα λαχανικά και γαρίδες στο εσωτερικό τους αλλά και από πάνω. Το πιάτο δένει τέλεια με το τσένταρ light το οποίο είναι ένα τυρί που αγαπούν πολύ στην Ισπανία και έχει πολύ λίγες θερμίδες.
Φυσικά μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε και σε αυτή τη συνταγή και να χρησιμοποιήσετε ό,τι λαχανικά θέλετε. Αντί για γαρίδες μπορείτε να βάλετε μανιτάρια ή και κάποιο κρέας (κιμά, κοτόπουλο, μοσχάρι).
Επίσης μπορείτε να συνοδεύσετε με γιαούρτι ή μια σως γιαουρτιού.
Αν δεν έχετε μαντεμένιο τηγάνι που μπαίνει και στον φούρνο, κανένα πρόβλημα. Αρκεί ένα στρογγυλό ταψάκι ή πυρεξάκι στο οποίο θα βάλετε με τον ίδιο τρόπο τα υλικά σας και θα ψήσετε στον φούρνο για μερικά λεπτά.
Η κάθε μερίδα (δηλαδή το 1/4 του συνόλου) έχει μόλις 177 θερμίδες που σημαίνει πως μπορείτε σίγουρα να φάτε το μισό και να πάρετε μόλις 354 θερμίδες.
Πίτα τορτίγιας με γαρίδες και σάλτσα μελιτζάνας
Ingredients
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1/2 κ.σ. τσίλι σε σκόνη
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- λίγο αλάτι
- 20 γαρίδες καθαρισμένες
- 1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια
- 1/2 κονσέρβα ντοματάκια
- 1 φλ. τυρί τσένταρ light τριμμένο
- 2 τορτίγιες
- 1/2 φλ. ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
- 1/4 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
- 1-2 κ.σ. κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Instructions
- Ξεκινήστε ρίχνοντας σε ένα τηγάνι 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μετά από 2 λεπτά ρίξτε μέσα τα κυβάκια μελιτζάνας. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε και τα ντοματάκια και ανακατέψτε. Χαμηλώστε λίγο τη θερμοκρασία και αφήστε το μείγμα σας να πάρει μια βράση.
- Έπειτα από 7-8 λεπτά προσθέστε τις γαρίδες σας καθώς και το τσίλι, το κύμινο, την πάπρικα και λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά ακόμα.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα πιάτο. Καθαρίστε το μαντεμένιο τηγάνι σας και ρίξτε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Βάλτε από πάνω μια τορτίγια. Ρίξτε πάνω στην τορτίγια το μείγμα μελιτζάνας-γαρίδας (εκτός απο 1 φλιτζάνι από την σάλτσα χωρίς γαρίδες) και 1/2 φλιτζάνι τσένταρ. Καλύψτε με μια ακόμα τορτίγια.
- Απλώστε από πάνω την σάλτσα ντομάτας-μελιτζάνας που κράτησες. Από πάνω βάλτε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι τσένταρ.
- Ρίξτε τα κυβάκια ντομάτας, το φρέσκο κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά.
- Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Αφήστε για λίγο να κρυώσει και κόψτε στα 4. Σερβίρετε! Δεν θα πιστεύετε αυτό που θα γευτείτε.
Greek 
English