Πόσες φορές έχετε σκεφτεί ότι θα θέλατε να κόψετε το κρέας (ή να το περιορίσετε) αλλά καταλήγετε να το τρώτε συνέχεια γιατί είναι η εύκολη λύση; Αυτά τα υγιεινά σνακ μελιτζάνας είναι ιδανικά για το καλοκαίρι (μιας και η μελιτζάνα είναι στα καλύτερά της) αλλά τρώγονται και τον χειμώνα.

Δείτε πώς θα φτιάξετε πεντανόστιμα, τραγανά τσιπς μελιτζάνας, στικς μελιτζάνας στον φούρνο, σάντουιτς με μελιτζάνα, θεϊκούς μελιτζανοκεφτέδες φούρνου αλλά και πιτσάκια μελιτζάνας.

Τραγανά τσιπς μελιτζάνας στον φούρνο

Υλικά: 2 μελιτζάνες κομμένες σε πολύ λεπτές ροδέλες, λίγο ελαιόλαδο, 1/2 κ.σ. καπνιστή πάπρικα, 1/2 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη, 1 κ.γ. ρίγανη, 1/2 κ.γ. θυμάρι, 1/2 κ.γ. κουρκουμά, 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι, 1/2 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη, 1/4 κ.γ. αλάτι, λίγο πιπέρι καγιέν

Εκτέλεση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόψτε τις μελιτζάνες σας. Βάλτε τις σε ένα μπολ και αλείψτε τις με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Απλώστε σε αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ταψί. Καλό είναι να μην ακουμπάνε οι φέτες μελιτζάνας μεταξύ τους. Διαφορετικά δεν θα γίνουν τραγανές.

Ψήστε στον φούρνο για 50-60 λεπτά. Αυτό εξαρτάται από το πόσο λεπτές θα τις κόψετε. Για να μην σας μαλακώσουν όσες μείνουν τυλίξτε τις με αντικολλητικό χαρτί και βάλτε τις έτσι στο ψυγείο. Αν και κατά πάσα πιθανότητα δεν θα περισσέψουν!

Μελιτζανοκεφτέδες φούρνου

Υλικά για 8 κεφτέδες: 1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη, 1 φλ. τυρί τριμμένο (φέτα ή και τσένταρ), 2 κ.σ. μαϊντανό, 1 κ.γ. αλάτι, 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι, 1 φλ. φρυγανιά τριμμένη ή και αλεύρι αμυγδάλου

Εκτέλεση: Zεστάνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί προσθέστε το κρεμμύδι και λίγο αλάτι και σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για ακόμα 1 λεπτό. Προσθέστε και τις μελιτζάνες και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά.

Μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τις μελιτζάνες. Προσθέστε το τυρί, τον μαϊντανό, το πιπέρι σε ένα μπολ μαζί με το μείγμα μελιτζάνας και ανακατέψτε καλά.

Ρίξτε μέσα και τη φρυγανιά ή το αλεύρι αμυγδάλου. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Βγάλτε από το ψυγείο και φτιάξτε 8 κεφτέδες.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε τους κεφτέδες πάνω σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψάκι και ψήστε στον φούρνο για περίπου 10-12 λεπτά από τη μια μεριά και 10-12 λεπτά από την άλλη.

Τραγανά στικς μελιτζάνας στον φούρνο

Υλικά για 6 μερίδες: 1 μέτρια μελιτζάνα, 3/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 αυγά χτυπημένα, 1 φλ. φρυγανιά τριμμένη, 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη, 1 κ.γ. ρίγανη, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόψτε τη μελιτζάνα σε στικς. Προσθέστε αλάτι και αφήστε στην άκρη για 20 λεπτά. Πατήστε τις με μια πετσέτα για να απορροφηθούν τα υγρά.

Βουτήξτε τα στικς στο αλεύρι. Έπειτα βουτήξτε τα στο αυγό και μετά στη φρυγανιά, το σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.

Βάλτε τα στικς σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ένα ταψί. Φροντίστε να μην ακουμπάνε το ένα το άλλο.

Ψήστε για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς. Σερβίρετε.

Πιτσάκια μελιτζάνας

Υλικά: 1 μέτρια μελιτζάνα κομμένη σε φετούλες, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, 1/2 φλ. σάλτσα για πίτσα, 1μιση φλ. μοτσαρέλα τριμμένη, 1 κ.γ. μπαχαρικά της επιλογής σου (σκόρδο σε σκόνη, πάπρικα, κρεμμύδι σε σκόνη, ρίγανη, θυμάρι κλπ), μερικές φετούλες πεπερόνι

Εκτέλεση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Απλώστε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί. Απλώστε τις φέτες μελιτζάνας στο ταψί. Απλώστε από πάνω σάλτσα για πίτσα, τυρί, μπαχαρικά και μερικές φετούλες πεπερόνι. Βάλτε στον φούρνο και ψήστε στους 200 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά.

Θεϊκό σάντουιτς μελιτζάνας

Υλικά για 4 σάντουιτς: 1/4 αγγούρι κομμένο σε φέτες, 2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 1/2 λεμόνι, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε μακριές ροδέλες, 4 κυπριακές πίτες, 2 αυγά βραστά και κομμένα σε φέτες για τη σως ταχίνι: 80 γρ. ταχίνι, χυμό από 1 λεμόνι, 2 χούφτες μαϊντανό, 2 χούφτες μέντα

Εκτέλεση: Βάλτε σε ένα μπολ το αγγούρι, την ντομάτα, τα κρεμμυδάκια, τον χυμό λεμονιού. Προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε.

Για να φτιάξετε το πράσινο ταχίνι βάλε όλα τα υλικά για τη σως ταχινιού στο μπλέντερ μαζί με 6 κ.σ. νερό, αλάτι και πιπέρι. Χτύπα καλά.

Σε προθερμασμένο φούρνο ψήστε τις μελιτζάνες σου αλειμένες με ελαιόλαδο για περίπου 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Στο μεταξύ ζεστάνετε ελαφρώς και τις πίτες σας. Ανοίξτε την κάθε πίτα και βάλτε μέσα λίγο αυγό, λίγο από το μείγμα αγγουριού και μελιτζάνες. Ρίξτε από πάνω τη σως ταχινιού και απολαύστε.

Write A Comment