Ένα από τα γρήγορα, αγαπημένα μου φαγητά που πραγματικά είναι έτοιμα σε λιγότερο από 15 λεπτά είναι και αυτό. Κόκκινα φασόλια με ρύζι και μπέικον! Σούπερ light, σούπερ υγιεινό και πεντανόστιμο φαγητό για εκείνες τις ημέρες που δεν έχετε χρόνο ή διάθεση για κάτι παραπάνω.

Κόκκινα φασόλια με ρύζι

Cook Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 6
Calories 354
Το πιο γρήγορο μεσημεριανό που μπορείτε να έχετε έτοιμο σε λιγότερο από 20 λεπτά.

Ingredients

  • 3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
  • 1 φλ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 3/4 φλ. κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 3 φλ. άγριο ρύζι
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 2 κ.σ. πάστα ντομάτας
  • 1 κ.σ. κύμινο
  • 1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή
  • 2 κ.γ. αλάτι
  • 4 φλ. νερό
  • 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια ξεπλυμένα και στραγγισμένα

Instructions 

  • Ξεκινήστε σοτάροντας το μπέικον για 5 λεπτά σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
  • Ρίξτε στο τηγάνι το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο. Σοτάρετε για ακόμα 5 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι. Ανακατέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, την πάστα ντομάτας, το κύμινο, την πάπρικα και αλάτι. Ρίξτε και το νερό και τα φασόλια και βράστε.
  • Αν επιλέξετε προβρασμένο ρύζι θα χρειαστεί να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά. Βγάλτε από τη φωτιά. Αφήστε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά, ανακατέψτε με ένα πιρούνι, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και χωρίστε σε 4 μπολ.
  • Σε περίπτωση που δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε καθόλου τηγάνι κάντε το εξής. Ανάψτε την τοστιέρα. Σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί βάλτε το μπέικον και ψήστε στην τοστιέρα για 5-6 λεπτά. Ρίξτε σε ένα κατσαρολάκι λίγο νερό και μόλις αυτό ζεσταθεί ρίξτε μέσα το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. Μόλις απορροφηθεί το νερό και μαλακώσουν τα λαχανικά σας προσθέστε και το μπέικον. Έπειτα προσθέστε το ρύζι και ακολουθήστε τη διαδικασία όπως παραπάνω.
  • Σημείωση: Αντί για μπέικον μπορείτε να βάλετε μανιτάρια στη συνταγή σας. Αντικαταστήστε τις 3 φέτες μπέικον με 1 ή και 2 φλιτζάνια μανιτάρια ψιλοκομμένα.
Calories: 354kcal
Course: Main Course
Cuisine: Mediterranean
Keyword: φασόλια με ρύζι

Write A Comment

Recipe Rating