Σπανακόρυζο με Ρύζι, με Πλιγούρι και με Κινόα… 3 διαφορετικές συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν. Δείτε παρακάτω πώς να φτιάξετε την καθεμιά από αυτές.

Κλασικό σπανακόρυζο

Υλικά για 4 μερίδες: 2 φλ. ρύζι μακρύκοκκο, 1 λεμόνι, 900 γρ. σπανάκι, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 πράσο ψιλοκομμένο (αν θέλετε), 6 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. πάστα ντομάτας, λίγο άνηθο, 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση: Ξεκινήστε πλένοντας το σπανάκι. Κόψτε το σε κομμάτια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το πράσο. Σοτάρετε σε 4 κ.σ. ελαιόλαδο το κρεμμύδι. Μετά από 3-4 λεπτά ρίξτε μέσα το ρύζι, ανακατέψτε και προσθέστε και την πάστα ντομάτας και το πράσο. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε νερό ζεστό στο κατσαρολάκι με το ρύζι και το σπανάκι. Σκεπάστε και αφήστε να βράσει το ρύζι.

Λίγο πριν βγάλετε από το μάτι προσθέστε τον χυμό από ένα λεμόνι, τον άνηθο και το μαύρο πιπέρι. Προσθέστε αλάτι ανάλογα με τα γούστα σας. Στο τέλος προσθέστε και 2 κ.σ. ωμό ελαιόλαδο. Σερβίρετε.

Μπορείτε να σερβίρετε το σπανακόρυζο με αυγά μάτια από πάνω και τριμμένη φέτα. Φυσικά μπορείτε να το φάτε και σκέτο γιατί είναι πεντανόστιμο.

Μπορείτε να μην χρησιμοποιήσετε λάδι στο σπανακόρυζο και να το κάνετε full νηστίσιμο;

Φυσικά και μπορείτε. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να “σοτάρετε” το κρεμμύδι στην αρχή της συνταγής σε νερό και όχι σε λάδι. Κατά τα άλλα δεν θα νιώσετε μεγάλη διαφορά στη γεύση και θα πάρετε και πολύ λιγότερες θερμίδες από το πιάτο.

Εκτός από ελαιόλαδο μπορείτε να μην βάλετε και ρύζι στο σπανακόρυζο.

Αντί για ρύζι, λοιπόν, μπορείτε να βάλετε πλιγούρι, καστανό ρύζι ή και κινόα.

Σπανακόρυζο με πλιγούρι αντί για ρύζι

Υλικά: 2 φλ. πλιγούρι, 3 φλ. ζεστό νερό, 1 λεμόνι, 900 γρ. σπανάκι, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 πράσο ψιλοκομμένο (αν θέλετε), 6 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. πάστα ντομάτας, λίγο άνηθο, 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι, 1 κύβο λαχανικών

Εκτέλεση: Ξεκινήστε πλένοντας το σπανάκι. Κόψτε σε κομμάτια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το πράσο. Σοτάρετε σε 4 κ.σ. ελαιόλαδο το κρεμμύδι. Μετά από 3-4 λεπτά ρίξτε μέσα το πλιγούρι, ανακατέψτε και προσθέστε και την πάστα ντομάτας και το πράσο. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το ζεστό νερό στο κατσαρολάκι με το πλιγούρι και το σπανάκι και τον κύβο λαχανικών.

Αφήστε το πλιγούρι να βράσει για περίπου 10 λεπτά. Βγάλτε από το μάτι και αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί για ακόμα 10 λεπτά. Σερβίρετε.

Σπανακόρυζο με κινόα και τσένταρ

Υλικά: 1 φλ. κινόα, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, 1 κ.σ. βούτυρο, 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος light*, 1 φλ. ζωμό κοτόπουλου, 2 φλ. τριμμένο τσένταρ, 230 γρ. σπανάκι κομμένο, 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

*Αντί για κρέμα γάλακτος μπορείτε να βάλετε στη συνταγή γάλα και γιαούρτι. Ανακατέψτε λίγο γιαούρτι με γάλα (έτσι ώστε να συμπληρώνεται 1/2 φλιτζάνι). Στόχος είναι να δημιουργήσετε την υφή της κρέμας γάλακτος. Αυτό σημαίνει πως θα βάλετε περισσότερο γάλα και λιγότερο γιαούρτι.

Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι βράστε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.

Στο μεταξύ σε ένα άλλο κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία βάλτε το βούτυρο. Σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τον ζωμό κότας. Μετά από 2-3 λεπτά ρίξτε μέσα 1 φλ. τσένταρ τριμμένο και το σπανάκι.

Προσθέστε την βρασμένη κινόα και το υπόλοιπο τυρί και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε με το καπάκι και αφήστε το φαγητό να δέσει για 3-4 λεπτά. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.

Write A Comment